מרק גומבו פירות ים ובמיה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון למרק גמבו אמריקאי עם פירות ים ובמיה, המרק כולל תיבול קריאולי (ראו מתכון בפנים).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם במיה קטנה (לחתוך את הקצוות העליונים והתחתונים ולחתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ)
225 גרם דג מוצק חתוך לקוביות (כגון בס ים, דג זהוב או דג נזיר)
225 גרם שרימפס בינוני קלוף ומנוקה ורידים
450 גרם זנבות סרטנים נקיים
225 גרם בשר סרטנים טרי, קלוף מהקליפה והסחוס, חתוך לחתיכות
1/4 כוס שמן צמחי
מלח ופלפל שחור טחון
פלפל קאיין
2 כוסות בצל קצוץ
1 כוס סלרי קצוץ
1 כוס פלפל ירוק קצוץ
1/2 כוס עגבניות קלופות, מגולענות וקצוצות
2 כפות שום קצוץ
3 עלי דפנה
תיבול קריאולי (ראו מתכון למטה)
2 ליטר ציר דגים
אבקת סספראס (עלים יבשים טחונים של שיח הסספראס) לפי הטעם
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ (רק החלקים הירוקים)
קצת רוטב חריף
4 כוסות אורז לבן ארוך גרגר מבושל וחם

תיבול קריאולי:

2.5 כפות פפריקה
2 כפות מלח
2 כפות אבקת שום
כף אחת של פלפל שחור
1 כף אבקת בצל
כף אחת של פלפל קאיין
כף אחת של אורגנו מיובש
1 כף טימין מיובש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּמיָה, פילה דג, שרימפס, בשר סרטנים, אורז ארוך גרגר, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, עגבניות, רוטב חריף, עלה דפנה, פלפל קאיין טחון, אבקת בצל, אבקת שום, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, בַּמיָה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים סיר גדול על אש בינונית ויוצקים פנימה את השמן. כשהשמן חם, מוסיפים את הבמיה. מתבלים במלח ופלפל קאיין. מבשלים את הבמיה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10-12 דקות, עד שרוב הריר נעלם.

מוסיפים את הבצל, הסלרי, הפלפל והעגבניות. מתבלים במלח ופלפל קאיין. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב תכוף, במשך 18-20 דקות, עד שהבמיה ושאר הירקות רכים והריר נעלם לחלוטין.
מוסיפים את השום ועלי הדפנה. מתבלים את קוביות הדג בתמצית ארומטית. מוסיפים את הדג לירקות ומבשלים במשך 2 דקות. מוסיפים את ציר הדגים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לרתיחה עדינה. מבשלים במשך 15 דקות.

מפזרים תמצית קריאולית על השרימפס והסרטנים. מניחים את פירות הים המתובלים ובשר הסרטנים במחבת. מוסיפים את אבקת הפילה וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך 5 דקות.

מוסיפים בצל ירוק ורוטב חריף. מסירים את עלי הדפנה ומגישים עם אורז.

תיבול קריאולי: ערבבו את כל המרכיבים היטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון / אמריל לגאסה

מתכונים דומים