עוגת שוקולד צ'יפס של ברוקלין בלקאוט

קולות: 5

איך להכין עוגת שוקולד צ'יפס בברוקלין בלקאוט

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת שוקולד צ'יפס בברוקלין בלקאוט - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2.5 כוסות קמח משובח, ועוד לאיבוק המחבת
110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
1.5 כוסות חלב מלא
1/2 כוס אבקת קקאו
1.5 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן צמחי
1.5 כוסות סוכר חום
1/2 כוס סוכר מגורען
כף אחת של תמצית וניל
4 ביצים גדולות

קרֶם

700 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
1/3 כוס סירופ תירס
300 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
2.5 כוסות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, שוקולד חצי מתוק, סוכר חום, אבקת סוכר, תמצית וניל, סירופ תירס, קָקָאוֹ, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה עגולות (20x5 ס"מ) בחמאה ומפדרים בקמח, תוך הסרת עודפים.
הכינו עוגהבקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את השוקולד, החלב ו-1/2 כוס מים. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ותניחו להתקרר.

בינתיים, מנפים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה למלח לקערה גדולה.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את שמן הצמחים, הסוכר החום, הסוכר המגורען והווניל; מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-4 דקות נוספות.

טורפים את הביצים לתוך הבלילה אחת בכל פעם. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת השוקולד המומסת. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות, תוך יישור פני השטח. אפו במשך 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ בתבנית יוצא נקי. הניחו לעוגות להתקרר בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן העבירו סכין מסביב לשוליים והפכו אותן על רשת צינון לצינון מלא.
מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף. בעזרת סכין משוננת ארוכה, חותכים כל שכבת עוגה לרוחב לשניים כדי ליצור 4 שכבות. מפוררים אחת השכבות לחתיכות קטנות על תבנית האפייה. אופים עד לייבוש, כ-20 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין. מכסים בנייר אפייה ומועכים את השכבות לפירורים גסים בעזרת תחתית סיר.
הכינו את הקרםבקערה גדולה ועמידה בחום, ערבבו את השוקולד, סירופ התירס ו-1/2 כוס מים חמים. הניחו את הקערה מעל סיר עם מים רותחים. ערבבו במשך כ-5 דקות, עד שהשוקולד נמס. הוציאו את הקערה מהסיר ותנו לה להתקרר במשך 10 דקות.

מעבירים לקערת מיקסר עם מטרפה ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. מוסיפים את הווניל, לאחר מכן את החמאה, כף אחת בכל פעם, ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית.
מקררים כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקרם סמיך מספיק כדי למרוח אותו. (אם הקרם מסמיך יותר מדי, חממו אותו במיקרוגל במרווחים של 10 שניות למשך לא יותר מ-30 שניות עד שהוא רך).

מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת ומורחים מעל כוס גדושה של ציפוי. מוסיפים את שכבת העוגה השנייה, שכבת ציפוי נוספת, ואז את שכבת העוגה האחרונה. מורחים את הציפוי הנותר על החלק העליון והדפנות. לוחצים את הפירורים משכבת העוגה כלפי מטה על כל צידי העוגה.