קרפים ריקוטה לימון עם שקדים מסוכרים

קולות: 1

איך להכין - פנקייק ריקוטה לימון עם שקדים מסוכרים

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פנקייקים ריקוטה לימון עם שקדים מסוכרים - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

4 ביצים גדולות
1.5 כוסות חלב מלא
1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק
55 גרם חמאה, מומסת ומקוררת
קורט מלח ים דק
1 כוס קמח פרימיום, מנופה
תרסיס שמן או חמאה מומסת לטיגון
אבקת סוכר

שקדים מסוכרים

1 כוס שקדים פרוסים
1/4 כוס סוכר קנים מגורען

ריקוטה לימון

1 כוס גבינת ריקוטה, יבשה בטפיחות קלות
גרידה דקה מלימון אחד
3 כפות אבקת סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה 33%, קרה מאוד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם, גבינת ריקוטה, גרידת לימון, פתיתי מלח ים, אבקת סוכר, סוכר חום, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

עבור שקדים מסוכריםמרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

מחממים מחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את השקדים, הסוכר וקצת מים ומערבבים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות, עד שהסוכר נמס והאגוזים מתחילים להתקרמל.

מניחים את השקדים על דף נייר אפייה ומצננים על רשת אפייה כ-15 דקות עד שהסוכר מתקשה.
לריקוטהבקערה, ערבבו את הריקוטה, גרידת הלימון, אבקת הסוכר והשמנת עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

לפנקייקיםבקערה בינונית, טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלב, גרידת הלימון, החמאה והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות, אך לא יותר מיום אחד.
מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס.

מחממים מחבת טפלון (15-20 ס"מ) על אש בינונית ומרססים בתרסיס שמן או משמנים בחמאה מומסת. יוצקים פנימה לא יותר מ-1/4 כוס בלילת פנקייק ומורחים אותה, תוך הטיית המחבת. מטגנים במשך 30-45 שניות, עד שהתחתית מתייצבת וזהובה.

הופכים והמשיכו לאפות כ-20 שניות, עד שהצד השני זהוב-חום. מעבירים לצלחת. חוזרים על התהליך, תוך כדי ערימה של הפנקייקים על צלחת בתנור.
מפזרים כף גדושה של ריקוטה על כל קרפ, מגלגלים ומגישים עם שקדים מסוכרים בפיזור.