פסטה ספגטי עם פול

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פסטה דשנה מבושלת ביין אדום קיאנטי ומוקפצת עם נקניק איטלקי טעים ושעועית מולבנה. שני סוגי גבינות - פרמזן ומסקרפונה - מוסיפים בדיוק את כמות העושר הנכונה. אופציה נהדרת לארוחת ערב טעימה ומהירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי
בקבוק אחד של קיאנטי (750 מ"ל) או יין אדום מלא גוף אחר
2 כפות שמן זית
350 גרם נקניק איטלקי חריף, ללא קליפה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
כף אחת של גבינת פרמז'ן-רג'יאנו מגוררת
1/4 כוס גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
900 גרם פול, המתכון מופיע בהמשך
כפית אחת של רוזמרין קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, פול (שעועית גינה), יַיִן אָדוֹם, קופטי (נקניקיות מטוגנות), גבינת פרמזן, גבינת מסקרפונה, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את בקבוק הקיאנטי לסיר פסטה גדול ומוסיפים 2 ליטר מים. מוסיפים חופן מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הספגטי ומבשלים עד לדרגת אל דנטה, כ-8 דקות. אין לסנן; תצטרכו את נוזלי הפסטה לרוטב.
בזמן שהפסטה מתבשלת, חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את שמן הזית ובשר הנקניק למחבת החמה והשחימו, תוך פירוק הבשר בעזרת כף עץ. כאשר הבשר כמעט מבושל לחלוטין, לאחר כ-4 דקות, הוסיפו את בצלצלי השאלוט והשום והשחימו במשך 2 דקות נוספות, תוך ערבוב תכוף.

בעזרת מלקחיים או מזלג פסטה, העבירו את הפסטה ישירות למחבת עם בשר הנקניק. פזרו מעל 3/4 כוס פרמז'ן-רג'יאנו וערבבו בעזרת מלקחיים עד לאיחוד. הוסיפו את המסקרפונה, פול, 1/4 כפית מלח, רוזמרין וככוס אחת מנוזלי בישול הפסטה. ערבבו בעזרת כף עץ עד לאיחוד, הוסיפו עוד נוזלי בישול פסטה לפי הצורך כדי ליצור רוטב ולצפות את הפסטה.
מגישים עם רבע כוס פרמז'ן-רג'יאנו הנותרת ומעליהם שעועית מעוכה.

מַתכּוֹן פסטה עם פול.

פולהוציאו את השעועית מהתרמילים. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. מלאו קערה גדולה עד לחציה בקרח והוסיפו מים עד מעל גובה הקרח. הניחו את השעועית במים הרותחים וחלטו במשך 30 שניות. סננו במסננת וטבלו במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. גרדו את הקליפות הלבנות מהשעועית וזורקים אותן. שמרו פחות ממחצית למחית. מעכו את השעועית והגישו בסיר רוטב קטן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים