עוגת פסחא "צארסקאיה"

קולות: 7

זְמַן: 12 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

גבינת הקוטג' הטובה ביותר של פסחא עשויה מגבינה ביתית. גבינה זו קרמית ורכה עם טעם חמצמץ קלות. גבינת קוטג' קנויה גם תעבוד, אבל ודאו שהיא טרייה, רצוי מיצרן בעל מוניטין. הגישו את הפסחא עם פרוסות עוגת קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם גבינת קוטג' מגורען או לחוץ תוצרת בית
1.5 כוסות סוכר
225 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
6 חלמונים מביצים קשות גדולות, מפוררות
1.5 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס שקדים טחונים
1/2 לימון, גרידה מגוררת
כפית אחת של תמצית לימון
חצי כפית תמצית וניל
מקל וניל גדול אחד, חצוי לאורכו
1/2 כוס צימוקים צהובים
פירות מסוכרים קצוצים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת קוטג', סוּכָּר, גבינת גבינה, ביצים, קרֶם, שָׁקֵד, לִימוֹן, תמצית לימון, תמצית וניל, תרמיל וניל, צִמוּק, פירות מסוכרים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו גבינת קוטג' או גבינה לחוצה, סוכר, גבינת שמנת וחלמונים.
מעבדים את התערובת במנות במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק, תוך הוספת כמות שווה של שמנת בכל מנה. מעבירים לקערה.

ערבבו פנימה שקדים טחונים, גרידת לימון, תמצית לימון ותמצית וניל. גרדו את הגרעינים ממקל הווניל והוסיפו אותם לתערובת השמנת יחד עם הצימוקים. ערבבו היטב.
קחו עציץ נקי ולא משומש בנפח 1.9 ליטר ורפדו אותו בשכבה כפולה של בד גבינה. העבירו את תערובת הגבינה לתוך העציץ, לאחר מכן קפלו בזהירות את קצוות בד הגבינה מעל פני השטח. הניחו צלחת מעל, ולאחר מכן הניחו משקולת של 900 גרם מעל, כמו צנצנת מים. הניחו את העציץ בכלי גדול מספיק כדי לתפוס את המים. הכניסו למקרר למשך 12 שעות לפחות.
רוקנו את המיכל. הפכו את הפסקה על צלחת הגשה והסירו בזהירות את בד הגבינה. קשטו בפירות מסוכרים: לחצו אותם לתוך האותיות ХВ (ישו קם לתחייה).

מחבר המתכון - אנה פון ברמזן היא סופרת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / קינוחים / עוגות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה

מתכונים דומים