טרין תותים וקרם עם שכבה פריכה

קולות: 2

איך להכין - טרין תותים וקרם עם שכבה קריספית

זְמַן: 6 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הקינוח המדהים הזה מהיר וקל להכנה, והוא לא רק טעים אלא גם מרשים בהגשה. הבסיס שלו הוא תערובת גבינת שמנת ומסקרפונה, מוקצפת באבקת סוכר, וניל וגרידת לימון. הוא נדחס לשכבה עבה ודחוסה בתבנית אפייה מלבנית, מעליו קרקרים מלוחים (בייגלה) וסוכר, ומסתיים בשכבה של ריבת תותים משובצת בחתיכות פירות יער טריים. לאחר התייצבות במקרר, הטרין הופך על צלחת הגשה, ומאפשר לריבה התותים להפוך לבסיס שלו, ומעליו רוטב תותים טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-1/4 כפיות אבקת ג'לטין ללא טעם
1/4 כוס מים חמים
0.9 ק"ג תותים קלופים (0.7 ק"ג קצוצים, 0.2 ק"ג פירות יער שלמים)
1/3 כוס + 2.5 כפות סוכר מגורען
2 כפיות גרידת לימון מגוררת + מיץ מלימון אחד
220 גרם מסקרפונה (ככוס אחת), בטמפרטורת החדר
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
2 כוסות בייגלה קטנים עם מלח
קורט מלח
90 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מסקרפונה, כַּעַך, אבקת סוכר, תּוּת, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, יוצקים מים חמים על הג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה; נותנים להתקרר. בקערה גדולה, מערבבים את פרוסות התותים, 1/3 כוס סוכר ו-1.5 כפות מיץ לימון. מניחים לנוח, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתותים משחררים את המיצים שלהם, כ-15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הג'לטין המומס.
בינתיים, בקערה גדולה, מקציפים את המסקרפונה, גבינת השמנת ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את הווניל וגרידת הלימון ומקציפים עוד דקה.

רפדו תבנית כיכר לחם בגודל 22 על 12 ס"מ בניילון נצמד. במעבד מזון, טחנו את הבייגלה ו-2 כפות סוכר עד לטחינה דקה. טפטפו מעל חמאה מומסת ועבדו היטב. מרחו את תערובת המסקרפונה בתבנית המוכנה והחליקו את פני השטח. מרחו את תערובת הבייגלה הכתוש באופן שווה מעל, לאחר מכן מרחו את תערובת התות-ג'לטין בשכבה אחידה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכ-6 שעות.
הכינו את רוטב התותים. בבלנדר, טחנו את התותים עם 0.5 כפות הסוכר הנותרות ומיץ הלימון הנותר עד לקבלת תערובת חלקה.
לפני ההגשה, הפכו את הטרין על צלחת הגשה וסדרו אותה בצלחת. מפזרים מעל רוטב תותים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / ג'ֵלִי / עוגות / קינוחי פירות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים