בולונז באמצע השבוע

קולות: 3

מתכון רוטב הבולונז מגיע אלינו מהעיר בולוניה האיטלקית. באופן מסורתי, הרוטב מוכן משני סוגי בשר טחון: חזיר ובקר. יין לבן הוא גם חובה במתכון הקלאסי. עם זאת, אנשים במדינות אחרות לא תמיד מקפידים על המתכון המקורי, וזה לא משפיע באופן משמעותי על טעמו.

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3 - 5

בערב, אחרי יום עבודה קשה, אף אחד לא רוצה לבלות הרבה זמן במטבח. פסטה עם רוטב בולונז היא אופציה נהדרת לארוחת ערב מהירה אך טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון רזה מהמותן
2 כפות שמן זית, ועוד קצת לבישול הפסטה
4 כפיות שום קצוץ (4 שיני שום)
כף אחת של אורגנו מיובש
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
כוס ורבע כוסות יין אדום יבש (בנפרד)
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות משומרות במיץ שלהן
2 כפות רסק עגבניות
350 גרם פסטה יבשה (אורקייטה או צדפים קטנים)
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים
1/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, רסק עגבניות, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, מוּסקָט, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה (בגודל 30 ס"מ) על אש בינונית. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, תוך ערבוב עם כף עץ, במשך 5-7 דקות, עד שהבשר כבר לא ורוד ומתחיל להשחים. מערבבים את השום, האורגנו ופתיתי הפלפל האדום, מוסיפים אותם לבשר ומבשלים במשך דקה אחת.

יוצקים כוס יין לסיר ומערבבים, תוך כדי פירוק כל חתיכה קטנה של בשר טחון. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, כף מלח וכפית וחצי פלפל, תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים, מוסיפים כף מלח, מעט שמן, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי ההוראות שעל התווית.

לסיים את הכנת הרוטבבזמן שהפסטה מתבשלת, מוסיפים לרוטב את אגוז המוסקט, הבזיליקום, השמנת ואת רבע כוס היין הנותרת ומבשלים על אש קטנה עוד 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה. לאחר שהפסטה מוכנה, מסננים ומניחים בקערת הגשה גדולה. מוסיפים את הרוטב ו-1/2 כוס גבינת פרמזן ומערבבים היטב. מגישים חם עם גבינת פרמזן נוספת.

מַתכּוֹן רוטב בולונז לפסטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / מטבח איטלקי / אינה גרטן

מתכונים דומים