ריגטוני עם בולונז קיצי

קולות: 11

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 580, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 93 מ"ג, נַתרָן 521 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

ראגו בולונז קיצי עמוס בעגבניות ובזיליקום ריחני; יחד, שני המרכיבים הללו מעניקים למנה טעמים וניחוחות תוססים. הכינו את הראגו מבשר בקר טחון וירקות, ולאחר מכן ערבבו פנימה פסטה מבושלת וגבינה. במקום ספגטי או טליאטלה מסורתיים יותר לבולונז, השתמשו בצינורות ריגטוני רחבים. צורתם מאפשרת להם לספוג שפע של רוטב, מה שהופך את הפסטה שלכם לפצצת טעם אמיתית. היא מהירה להכנה עם מרכיבים פשוטים והיא מושלמת הן לארוחות ערב משפחתיות לא רשמיות והן לאירועים מיוחדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

280 גרם פסטה ריגטוני (בערך 3 כוסות)
2 כפות (30 גרם) חמאה
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 גזרים קטנים, קצוצים דק
4 שיני שום, כתושות
450 גרם בשר בקר טחון
2 כפות רסק עגבניות
1/4 כוס יין לבן יבש
3 כוסות עגבניות שרי בצבעים שונים, חצויות
0.5 כוס בזיליקום טרי, קרוע
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת + תוספת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, בשר בקר טחון, גבינת פרמזן, עגבניות שרי, יַיִן לָבָן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה עד שהיא אל דנטה, כ-12 דקות. מניחים בצד 3/4 כוס ממי הפסטה וזורקים את השאר.
בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הגזר, השום, 1/4 כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 6-8 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, 1/4 כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס ומטגנים, תוך פירוק הבשר, עד להזהבה, כ-4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים, תוך פיזור שווה של החומרים, במשך דקה אחת.

יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, 1-2 דקות. מוסיפים 0.5 כוסות ממי הבישול של הפסטה, עגבניות וחצי מכמות הבזיליקום. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ והתערובת הופכת לרוטב, 4-7 דקות.
מוסיפים את הגבינה לרוטב, לאחר מכן מוסיפים את הפסטה, המלח והפלפל ומערבבים היטב, מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב. מחלקים את הפסטה בין הקערות ומפזרים את הבזיליקום והפרמזן הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים