לזניה בולונז בת 10 שכבות

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 654, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 96 מ"ג, נַתרָן 1286 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

"לזניה זו מאזור אמיליה-רומאניה באיטליה ריפאה נשמות רבות וסבלו מבעיות כאן בארצות הברית. טעימה ככל שתהיה הגרסה המקורית, הלזניה השכבתית שלי, הממולאת בירקות, מעוצבת בקפידה כדי לגרום לכם ליהנות מהמנה מבלי להרגיש אשמים לגבי הקלוריות", אומר מחבר המתכון רוקו די-ספיריטו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כף שמן זית + עוד לשימון
220 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
20 עלי בזיליקום
1.5 כפות. רוטב מרינרה
ליטר חלב מלא
כף אחת של ארורוטה
1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
2-3 קישואים קטנים, פרוסים לאורכם לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ.
170 גרם פרמזן
110 גרם דפי לזניה ללא בישול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, רוטב מרינרה, פסטה לזניה, מוּסקָט, קִשׁוּא, בָּזִילִיקוּם, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בינתיים, חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. תבלו את הבשר הטחון במלח ופלפל והוסיפו אותו למחבת ברגע שהשמן מתחיל לעשן. בשלו ללא הפרעה כ-2 דקות, ולאחר מכן פורקים אותו בעזרת כף. הוסיפו את הבזיליקום, לאחר מכן את רוטב המרינרה. הביאו את הרוטב לרתיחה עדינה ובשלו עד להסמכה קלה, כדקה. הניחו בצד.

יוצקים כף חלב לקערה קטנה ומערבבים פנימה את פטריות החץ. יוצקים את יתרת החלב לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
מוסיפים את תערובת רוטב החץ ומערבבים עד שהרוטב מסמיך, כ-30 שניות. מכבים את האש, מוסיפים את אגוז המוסקט ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
משמנים תבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ. יוצקים מעט רוטב בולונז ומעט רוטב לבן בתחתית התבנית. מפזרים את פרוסות הקישואים בשכבות ומגרדים גבינת פרמזן ישירות מעליהם כדי לצפות אותם.
פזרו שכבה אחת או שתיים של אטריות לזניה - ניתן לקצץ את האטריות אם הן לא מתאימות בצורה מושלמת. חזרו על השכבות עד שהתבנית מלאה עד גדותיה, סה"כ 10 שכבות. פזרו את גבינת הפרמזן הנותרת. הכניסו את התבנית לתנור ואפו עד להזהבה, כ-40 דקות.
הוציאו את הלזניה מהתנור, הניחו לה לנוח לפחות 5 דקות, לאחר מכן פרסו אותה והגישו. אם הלזניה אינה משחימה מספיק לטעמכם, הפעילו את התנור על חום צלייה לכמה דקות לקראת סוף האפייה כדי שתהיה קלה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים