פונדו גבינה

קולות: 3

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פונדו גבינה קלאסי מתוארך לפני כמה מאות שנים. על פי האמונה הרווחת, הוא הומצא על ידי רועים שחיו באלפים השוויצריים. עבודתם הייתה מאתגרת למדי, והתוצרת שהביאו מהבית הייתה מתקלקלת כשהיא נשארה באוויר הפתוח: הלחם היה מתעפש והגבינה הייתה מתקשה. לכן, רועים החלו להשתמש בסירים קטנים כדי להמיס בהם גבינה קשה. לחם יבש היה תוספת נפלאה לארוחה זו. פירות וירקות לא היו יוצאי דופן.

עם הזמן, פונדו מצא את דרכו לשולחנות האצולה והעשירים, אשר העריכו את המאכל ועודדו פיתוח של תכשירים אלטרנטיביים: פונדו דגים, בשר ואפילו שוקולד צץ. כיום, כל אחד יכול להכין פונדו גבינה בבית. הוא קל להכנה, והתוצאות בוודאי משביעות רצון מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם גבינת גרוייר מגוררת
250 גרם גבינת אמנטל מגוררת, או כל גבינה שוויצרית אחרת
3 כפות קמח
1 ו-1/4 כוסות יין לבן יבש
שן שום אחת, מגוררת או קצוצה דק
1/2 כפית אבקת חרדל
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
1 כף ברנדי דובדבנים, אפשר להשתמש בקירש
להגשה: בגט חתוך לקוביות, מגוון ירקות טריים קצוצים כמו סלרי ופלפלים, ופירות פרוסים (תפוחים, תאנים, אגסים)
ציוד מיוחד: סיר פונדו או רב-תנור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת גרוייר, גבינת אמנטל, קֶמַח, יַיִן לָבָן, שׁוּם, אבקת חרדל, מוּסקָט, בְּרֵנדִי, ברנדי דובדבנים, בגט, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, תפוחים, תאנים, אגסים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את גבינות הגרוייר והאמנטל עם הקמח.
בסיר פונדו או בסיר בינוני, שלבו את היין והשום ובשלו על אש קטנה. הוסיפו בזהירות את תערובת הגבינה תוך ערבוב מתמיד. המשיכו לחמם עד שהגבינה נמסה לחלוטין. הוסיפו חרדל, אגוז מוסקט וברנדי דובדבנים (אופציונלי).

אם משתמשים בסיר פונדו, פשוט כבו את האש. לחלופין, שפכו את התערובת לסיר בישול איטי ושמרו אותו על עוצמת חימום. הגישו את פונדו הגבינה עם קוביות בגט, ירקות פרוסים ופירות.

מחבר המתכון - פטרישיה היטון היא שחקנית, קומיקאית ומפיקה אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / מנות חגיגיות / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / מתאבנים עם גבינה / מטבח אירופאי

מתכונים דומים