פונדו גבינה פשוט "תגידי גבינה"

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פונדו גבינה יכול להיות לא רק מתאבן לקהל ידידותי, אלא גם מנה עיקרית אם מוגש עם ירקות דשנים: תפוחי אדמה מבושלים, ברוקולי, עגבניות, אספרגוס וחמוצים. רוטב הגבינה עצמו עשוי משלושה סוגי גבינות: פרמזן, גרוייר (או שוויצרית) וגבינת שמנת. התוצאה היא רוטב עשיר מאוד עם טעם וארומה רב-גוני. אם אין לכם סיר פונדו מיוחד, תוכלו להגיש את הפונדו ישירות בסיר שבו בישלתם אותו, להניח אותו על רשת מתכת עם נר דולק מתחת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 תפוחי אדמה חתוכים, חצויים
כף שמן זית + עוד לזילוף
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
כוס אחת של שרי יבש
1 כוס שמנת קלה
220 גרם גבינת שמנת
0.5 כפות פרמזן מגורר
1 כוס גבינת גרוייר או גבינה שוויצרית מגוררת
כפית אחת של מיץ לימון
0.5 כפיות אגוז מוסקט מגורר
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כוסות פרחי ברוקולי מאודים
450 גרם אספרגוס, קצוות קשים גזורים
2 כפות עירית טרייה, קצוצה
חצי בגט צרפתי, חתוך לקוביות
12 עגבניות שרי
מלפפונים חמוצים או מלפפונים קטנים כבושים
פטריות כבושות
בצל כבוש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרוב ברוקולי, אַספָּרָגוּס, עגבניות שרי, פטריות כבושות, בגט, מיץ לימון, שֶׁרִי, קרֶם, גבינת פרמזן, גבינת גרוייר, גבינה שוויצרית, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

כסו את תפוחי האדמה במים והביאו לרתיחה. המליחו את המים ובשלו על אש קטנה במשך 10-12 דקות, עד שהם רכים. סננו את תפוחי האדמה והחזירו אותם למחבת החמה לייבוש. טפטפו על תפוחי האדמה מעט שמן זית כדי למנוע שינוי צבע ולשמור עליהם מבריקים.
יוצקים 5 ס"מ מים למחבת או לסיר אחר. מכסים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מכסים שוב ומנמיכים את האש לרתיחה עדינה.

בסיר בעל תחתית עבה, חממו כף שמן זית ובצלצלי שאלוט קצוצים דק על אש בינונית. טגנו את בצלצלי השאלוט במשך 2-3 דקות, לאחר מכן הוסיפו את השרי ותנו להם להתאדות כמעט לחלוטין, 1-2 דקות לכל פרוסה בעובי 2.5 ס"מ. הוסיפו את השמנת למחבת והנמיכו את האש לנמוכה. פרסו את גבינת השמנת והוסיפו אותה למחבת. תנו לגבינת השמנת להימס באיטיות בתוך השמנת, 5 דקות.
מוסיפים את הפרמזן וגבינת גרוייר או גבינת שוויצרית מגוררת ומערבבים עד שהגבינה נמסה ונטמעת לחלוטין ברוטב. מוסיפים מיץ לימון. מתבלים את הרוטב באגוז מוסקט ופלפל שחור. מניחים נר מתחת לגריל או מחממים סיר פונדו. מעבירים את רוטב הגבינה לסיר הפונדו או מניחים את הסיר על הגריל מעל הנר החם.
מוסיפים את הברוקולי למים הרותחים עם המלח ומבשלים, מכוסה, במשך 3 דקות. מוציאים את הברוקולי בעזרת כף מחוררת לצלחת ומוסיפים את האספרגוס למים הרותחים. מבשלים במשך 2 דקות, ולאחר מכן מעבירים לצלחת בעזרת מלקחיים.
סדרו את מנות הפתיחה לטבילה על צלחת הגשה גדולה. פזרו בצל ירוק על תפוחי האדמה המבושלים. הניחו את קוביות הבגט בקצה השני של התבנית כדי לאזן את ערכת הצבעים. סדרו את הברוקולי, האספרגוס ועגבניות השרי המבושלים בין תפוחי האדמה ללחם. סדרו מזלגות פונדו או שיפודי במבוק לטבילה בקרבת מקום. הניחו קערות קטנות של מלפפונים חמוצים, פטריות כבושות ובצל כבוש ליד סיר הפונדו!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / רטבים / מטבלים / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים