סלט קוב - קלאסי

קולות: 11

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סלט קוב האמריקאי המסורתי הומצא בתחילת המאה הקודמת על ידי רוברט קוב, הבעלים של מסעדת הוליווד בראון דרבי. על פי גרסה אחת, קוב לא אכל דבר עד מאוחר באותו לילה, וכשנכנס למטבח המסעדה, הוא מיהר לערום את כל מה שמצא במקרר על צלחתו: חתיכת עוף, ביצה, עגבנייה, אבוקדו, חסה, בצל, גבינה כחולה ובייקון מטוגן. הוא זילף על הכל רוטב צרפתי. מרכיבים אלה עדיין כלולים בסלט המפורסם עד היום, מה שהופך אותו למשביע כל כך שניתן להגישו כמנה עיקרית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 פרוסות עבות בְּשַׂר חֲזִיר (בטן חזיר), קצוץ
4 ביצים גדולות
2 חזה עוף, 200 גרם כל אחד, ללא עור וללא עצמות
גרידה (ברצועות רחבות) ומיץ מלימון אחד
2 עלי דפנה
2 ענפי טימין
כף אחת של פלפל שחור
1/4 כוס חומץ תפוחים
1/2 בצלצל שאלוט, קצוץ (בערך 2 כפות)
כף חרדל
1/4 כוס שמן זית
2 אבוקדו
2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
ראש חסה בוסטון גדול אחד, קרוע לחתיכות
2 ראשי חסה רומית, חתוכים לקוביות
120 גרם גבינה כחולה, מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, ביצים, עגבניות, אַבוֹקָדוֹ, גבינה כחולה, סלט בוסטון, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת בינונית על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך, 15 עד 20 דקות. לאחר מכן העבירו אותו למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן.
בינתיים, מניחים את הביצים בסיר ומכסים במים קרים עד לעומק של 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, מכסים ומסירים מהאש. נותנים לביצים לשבת במים החמים במשך 10 עד 12 דקות. לאחר מכן מסננים ומטפטפים תחת מים זורמים קרים כדי להתקרר. קולפים, קוצצים ומתבלים במלח לפי הטעם.

בסיר בינוני, מניחים את העוף, גרידת ומיץ הלימון, עלי הדפנה, הטימין, גרגירי הפלפל וקורט מלח גדול. מוסיפים מים קרים עד לגובה של 1.5 ס"מ מעל העוף. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית ומבשלים במשך 7 דקות. מכניסים מדחום לחלק העבה ביותר של העוף; הטמפרטורה צריכה להגיע ל-71 מעלות צלזיוס. מעבירים את חזה העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות.
בינתיים, הכינו את הרוטב.בקערת הגשה, טורפים יחד את החומץ, בצלצלי השאלוט, החרדל וחצי כפית מלח. מוסיפים לאט לאט את שמן הזית תוך כדי טריפה עד לקבלת רוטב מתחלב. מתבלים בפלפל. חותכים את העוף לקוביות ומערבבים עם כף אחת של רוטב בקערה נפרדת.
חצו את האבוקדו לחצי, הסירו את הגלעין וקצצו לקוביות. תבלו את העגבניות במלח. הניחו את עלי החסה בקערת הגשה מעל הרוטב. הניחו שכבות של בייקון, ביצים, עוף, אבוקדו, עגבניות וגבינה כחולה מעל. לפני ההגשה, ערבבו את כל המרכיבים יחד ותבלו במלח ופלפל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / סלטים / סלטים עם בשר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים