סלט קוב עם סלמון בגריל

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

גרסה זו של סלט קוב אמריקאי עם סלמון שונה במקצת מהגרסה המסורתית, אך פועלת לפי אותו עיקרון: כל המרכיבים קצוצים ומסודרים בשורות מסודרות על מצע של שומן חזיר. מחצית מהמרכיבים נצלים על הגריל, מה שמוסיף טעם עשיר במיוחד. סדרו ביצים עלומות, סלמון צלוי, תירס, עגבניות שרי טריות ואבוקדו קלוי על גבי חסה רומית צלויה פרוסה וזלפו מעל ויניגרט חמצמץ. סלט קוב זה, שאינו דורש התערבבות, הוא תוספת מדהימה, מושלמת לאירועים מיוחדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת (450 גרם) של פילה סלמון בר ללא עור (חלק אמצעי)
3 ביצים גדולות
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת + מיץ מלימון אחד
3 כפות חומץ יין לבן
חצי בצלצל שאלוט, קצוץ
2 כפות טרגון טרי קצוץ דק
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
שמן צמחי לשימון
2 ראשי חסה רומית, חצויים לאורכם
2 אבוקדו, חצויים לאורכם, מגולענים וקלופים
2 קלחי תירס, קלופים
1 כוס בזיליקום טרי, קרוע
0.5 כוס שמיר טרי קצוץ גס
1.5 כוסות עגבניות שרי, חצויות
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלמון מעושן, ביצים, חסה רומית, אַבוֹקָדוֹ, תִירָס, עגבניות שרי, בָּזִילִיקוּם, שָׁמִיר, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מניחים את הביצים בסיר בינוני ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים לעמוד מכוסה במשך 10 דקות. מסננים את הביצים ורוקנים אותן תחת מים קרים כדי להתקרר. קולפים ופורסים.
בינתיים, מזלפים על הדג מיץ מחצי לימון ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור; נותנים לו לנוח 10 דקות.

הכינו את הרוטבבקערה קטנה, ערבבו את מיץ חצי הלימון הנותר עם גרידת הלימון, החומץ, בצלצלי השאלוט והטרגון; טרפו. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת רוטב חלק; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מברישים את רשת הגריל בשמן צמחי. מברישים קלות את החסה הרומית, האבוקדו והתירס בשמן צמחי. צולים את הירקות, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה פריכה, כ-2 דקות עבור החסה והאבוקדו ו-5-6 דקות עבור התירס; מעבירים לקרש חיתוך. בינתיים, צולים את הדג, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד לבישול מלא, 6-8 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח 5 דקות.
חותכים את הסלט לחתיכות גדולות, מסירים את הליבה; מעבירים לצלחת גדולה. מוסיפים בזיליקום ושמיר ומערבבים. חותכים את גרגירי התירס מהקלחים ופורסים את האבוקדו והדג. מסדרים את התירס, העגבניות, הביצים הקשות, נתחי הסלמון והאבוקדו בשורות מעל הסלט; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים את הרוטב על הסלט ומפזרים פטרוזיליה.

קטגוריות: