המבורגרי טונה עם רוטב איולי טפנד

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו המבורגרים בסגנון ים תיכוני טעימים להפליא עם קציצת טונה ורוטב טפנד-איולי. כדי להבטיח שהקציצות ישמרו על צורתן, עדיף לקצוץ את פילה הטונה לחתיכות במקום לטחון אותה. פלפלי הצ'יפוטלה המעושנים מוסיפים טעם חריף מיוחד לקציצות. צלו את הקציצות הקרות היטב על גריל או במחבת גריל, הניחו אותן על צ'יאבטה פריכה וטפטפו מעליהן רוטב טפנד-איולי. זהו שילוב חופשי של שני רטבים צרפתיים: טפנד ואיולי. טפנד - משחה העשויה מזיתים וצלפים - משלימה איולי טעים - רוטב העשוי שום, ביצים ושמן זית, שבמתכון המקורי דומה מאוד למיונז שום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות טונה

700 גרם פילה טונה טרייה, קצוץ דק
2 כפות חרדל דיז'ון
1 כף מחית פלפל צ'יפוטלה
3 כפות שמן קנולה
כף אחת של דבש
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
4 צ'יאבטה או לחמניות צרפתיות
גרגר הנחלים

איולי טפנד

1/4 כוס זיתים מגולענים, קצוצים
2 כפות צלפים, מסוננים
2 שיני שום, קצוצות גס
גרידה מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
0.5 כוסות מיונז מוכן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּנָה, פלפל צ'יפוטלה, לחם צ'יאבטה, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ, טפנד (ממרח זיתים), זַיִת, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את הטונה, חרדל דיז'ון, חרדל צ'יפוטלה, שמן, דבש ובצל ירוק. תבלו במלח ופלפל. צרו מהתערובת 8 קציצות עגולות ואחידות, בעובי של כ-3.5 ס"מ. הכניסו אותן למקרר למשך 30 דקות (כדי למנוע מהקציצות להתפרק במהלך הטיגון, יש לקרר אותן היטב).
צלו את הקציצות על הגריל במשך 3 דקות מכל צד עד שהן משחימות מדיום-רייר. הגישו את קציצות הטונה בלחמניית צ'יאבטה עם גרגר הנחלים וטפנד בחלק התחתון.

איולי טפנדמניחים את הזיתים, הצלפים, השום, גרידת הלימון ומיץ במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את המיונז וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / בובי פליי

מתכונים דומים