המבורגר סלק ברוטב איולי (רוטב שום צרפתי)

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגר סלק עם רוטב איולי (רוטב שום צרפתי) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגר

1 כוס סלק גולמי קלוף וקצוץ גס (1 גדול)
4 כפות ליטר שמן ענבים
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 כוסות אורז חום מבושל, מקורר (ניתן לחמם במיקרוגל)
1 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס צימוקים צהובים
1/2 כפית שום מגורען
2 ביצים גדולות
עלי חסה ביב, להגשה

איולי עם הדרים וצלפים

1/2 כוס מיונז
2 כפות צלפים
כף אחת. חרדל דבש
כפית אחת של גרידת תפוז ועוד 2 כפות מיץ תפוזים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, שמן זרעי ענבים, אורז חום, סלט בוסטון, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צִמוּק, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-10 דקות. מניחים בצד להתקרר.
מניחים את האורז החום, הסלק, אגוזי המלך, הצימוקים הצהובים, השום המגורען והבצל המקורר במעבד מזון וטוחנים בפולסים כ-10 פעמים עד שהתערובת דומה לבשר בקר טחון. מעבירים לקערה ומוסיפים את הביצים, כפית מלח וקורט פלפל. מערבבים ביד עד לקבלת תערובת חלקה, ואז יוצרים 4 קציצות.

מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את 2 כפות השמן הנותרות. מתבלים את שני צידי הקציצות במלח ופלפל. מניחים בזהירות את הקציצות במחבת ומטגנים מכל צד עד שהן פריכות ומשחימות, כ-10 דקות מכל צד.
מניחים את הקציצות על 2-3 עלי חסה המונחים בלחמנייה. מזלפים מעט איולי ומגישים.

מַתכּוֹן כריכים צמחוניים.

רוטב איולי:

בקערה, ערבבו מיונז, צלפים, חרדל דבש, גרידת תפוז ומיץ. תבלו במלח ופלפל במידת הצורך.