טפנד

קולות: 1

זְמַן: 10 דקות

טפנד הוא תבלין פרובנסלי העשוי מזיתים, צלפים ואנשובי, המוגש בדרך כלל כממרח על פרוסות בגט או קרקרים. ההכנה אורכת מספר דקות בלבד. פשוט ערבבו את כל המרכיבים יחד והגישו מיד. לקבלת טעם עשיר יותר, השתמשו בזני זיתים שונים. אנשובי ישפר את הטעם, בעוד לימון מוסיף נופך הדרים מרענן. ניתן להגיש טפנד כממרח, כמו על קרוסטיני, או כרוטב, כמו עם עוף או בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם זיתים מעורבים ללא מגולענים
2 פילטים של אנשובי, שטופים
שן שום קטנה אחת, כתושה
2 כפות צלפים
2-3 עלי בזיליקום טריים
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: זַיִת, אנשובי, צלפים, מיץ לימון, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו היטב את הזיתים תחת מים קרים. הכניסו את כל המרכיבים לקערת מעבד מזון. טחנו, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה, עד שהכל יוצר משחה עבה, כ-1-2 דקות בסך הכל. העבירו את הטפנד לקערה והגישו.
יְצִיאָה1.5 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מְתַאֲבנִים / כריכים / מתאבנים ירקות / רטבים / מטבלים / / המטבח הצרפתי / אלטון בראון

אוספי מתכונים