זְמַן: שעה אחת.

רוטב איולי שום קלוי - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 2-3 ראשי שום שלמים
• שמן זית כתית מעולה
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• כף אחת. מַיוֹנֵז
• 1/3 כוס מיץ לימון טרי
• 2 כפות ליטר פרמזן מגורר
• 1/2 כף חרדל
• 1/8 כפית פלפל קאיין
• מעט רוטב ווסטרשייר
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

רוטב איולי, שׁוּם, גבינת פרמזן, רוטב ווסטרשייר, פלפל קאיין טחון, חַרדָל, מיץ לימון, מַיוֹנֵז, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
  
  קחו ראשי שום שלמים וחתכו את החלק העליון כדי להקל על סחיטת שיני השום מהקליפה. הניחו את הראשים על חתיכה גדולה של נייר אלומיניום, טפטפו קלות שמן זית ופיזרו מלח ופלפל.
  
  גלגלו את נייר הכסף לשקית סגורה ואפו בתנור במשך 35-45 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להתקרר. סחטו את שיני השום מהקליפה (תצטרכו 1/3 כוס מחית שום).
שלב 2
• במעבד מזון, טחנו את השום הקלוי, המיונז, מיץ הלימון, הפרמזן, חרדל דיז'ון, פלפל קאיין, רוטב ווסטרשייר וקורט מלח ופלפל. קררו את האיולי כדי לאפשר לטעמים להתמזג. קשטו בפטרוזיליה.
  יְצִיאָהכף אחת.

קולות: 3