המבורגרים איטלקיים עם עגבניות אפויות ובצל מקורמל

קולות: 1

איך להכין - המבורגרים איטלקיים עם עגבניות צלויות ובצל מקורמל

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 4 המבורגרים

כל מרכיב בהמבורגר רב-שכבתי זה הוא ארוחה שלמה, מלאה בטעמים ובארומות של המטבח האיטלקי. לחמניות קלויות מרוחות באיולי שום טעים עם עגבניות מיובשות, מעליהן קציצה מטוגנת עסיסית עם גבינת פרוולונה מותכת, ולאחר מכן שכבה של עגבניות צלויות מתוקות עם בזיליקום ואורגנו, ומסיימות בבצל מקורמל טעים ורוקט טרי. להכנת הקציצות, בשר בקר טחון מעורבב עם נקניק איטלקי נא, עשיר בתבלינים ים תיכוניים ומעניק להמבורגר כולו טעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

450 גרם כתף בקר טחון
נקניק איטלקי עדין גולמי אחד, ללא מעטפת
4 פרוסות גבינת פרוולונה
4 לחמניות בריוש או המבורגר, חתוכות לשניים אופקית
ארוגולה, להגשה
שמן צמחי לשימון הגריל

רוטב איולי עם עגבניות מיובשות

0.5 כוס מיונז
2 כפות עגבניות מיובשות, משומרים בשמן, מסוננות וקצוצות דק
2 שיני שום, קצוצות גס
1 כף פטרוזיליה ו/או בזיליקום טריים קצוצים גס

עגבניות אפויות

4 עגבניות שזיף, חצויות
2 כפות שמן זית כתית מעולה
0.5 כפיות בזיליקום מיובש
0.5 כפיות אורגנו מיובש

בצל מקורמל

60 גרם חמאה לא מלוחה
3 בצלים גדולים, פרוסים דק
קורט סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, לחמניית בריוש, בצלים, רוטב איולי, גבינת פרובולון, עגבניות מיובשות, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את האיוליבמעבד מזון או בלנדר, ערבבו מיונז, עגבניות מיובשות, שום, עשבי תיבול טריים, ורבע כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה וקיררו עד לשימוש.
אפו את העגבניותמחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. יבשים בטפיחות קלות את העגבניות בעזרת מגבות נייר ומסדרים אותן על תבנית האפייה המוכנה; מזלפים שמן זית ופוזים בזיליקום מיובש, אורגנו וחצי כפית מלח ופלפל שחור. אופים עד שהעגבניות מתחילות להשחים, כ-30 דקות.

הכינו בצל מקורמלבינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסוכר ומערבבים עד לציפוי. מכסים ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-20 דקות. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל זהוב, עוד 15 עד 20 דקות; מתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש.
הכינו את הקציצותמחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומורחים את הרשתות בשמן צמחי. מניחים את הבשר הטחון והנקניקיות בקערה גדולה ומערבבים בידיים. יוצרים ארבע קציצות בעובי 2 ס"מ; מתבלים במלח ופלפל שחור. מטגנים עד שהקצוות מתחילים להשחים, 3 עד 5 דקות.
לאחר מכן הופכים את הקציצה ומניחים עליה פרוסת גבינה. מכסים ומבשלים עד שהגבינה נמסה והקציצות מבושלות לחלוטין, עוד 3-4 דקות למידת אפייה מדיום-רייר.
קולים קלות את הלחמניות על הגריל. מורחים איולי על החצאים העליונים והתחתונים של כל לחמנייה. מעל כל המבורגר מפזרים קציצה, עגבניות צלויות, בצל מקורמל ורוקט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מתכונים בחצר האחורית / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / מוצרי קמח צלויים / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים