זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אם אתם מחפשים להכין המבורגרים טעימים ללא בשר אדום, סלמון הוא אלטרנטיבה נהדרת. הכינו קציצות סלמון רכות ועסיסיות והגישו אותן על לחמניות קלויות עם איולי תוצרת בית וקולסלאו מרענן.

רכיבים:

המבורגרים של סלמון

• 450 גרם סלמון ללא עור, חתוך לקוביות
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים
• כפית אבקת בצל
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 10 עלי בזיליקום טריים
• ביצה גדולה אחת
• גרידה מלימון אחד
• 2 כפות שמן קנולה
• חמאה לשימון הלחמניות
• 4 לחמניות תפוחי אדמה, חתוכות לשניים
• עגבניות שזיף פרוסות להגשה
• גרגר הנחלים להגשה

איולי עם צלפים ולימון

• 0.5 כוס מיונז
• 2 כפיות צלפים קצוצים
• כפית אחת של בזיליקום טרי קצוץ
• כפית אחת של פטרוזיליה טרייה קצוצה
• שן שום אחת, מגוררת
• מיץ מלימון אחד

סלט כרוב קייל

• 0.5 כוס מיונז
• 0.5 כוס יוגורט יווני רגיל
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• כפית אחת של דבש
• 0.5 כפיות זרעי סלרי
• 0.5 כפיות מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 5 כוסות קייל מגורר
• 3 כוסות כרוב לבן קצוץ
• 3 כוסות גזרים מגוררים
• 1 כוס גרעיני חמניות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, רוטב איולי, לִימוֹן, צלפים, בָּזִילִיקוּם, עגבניות, אבקת בצל, קֵייל, זרעי סלרי, גֶזֶר, כרוב לבן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• צלעות סלמון:
  
  מניחים את הדג, הפטרוזיליה, אבקת הבצל, המלח, אבקת השום, הפלפל, הבזיליקום, הביצה וגרידת הלימון במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ובעל מרקם של בשר טחון. יוצרים 4 קציצות ומניחים על תבנית אפייה. מקררים למשך 20 דקות.
שלב 2
• איולי עם צלפים ולימון:
  
  בינתיים, הכינו את האיולי. ערבבו בקערה את המיונז, הצלפים, הבזיליקום, הפטרוזיליה, השום ומיץ הלימון ושמרו במקרר עד להגשה.
שלב 3
• סלט כרוב:
  
  בקערה, ערבבו את המיונז, היוגורט, החרדל, החומץ, הדבש, זרעי הסלרי, המלח והפלפל. העבירו את הרוטב לקערה הגדולה עם תערובת הקייל, הכרוב והגזר וערבבו עד לציפוי אחיד. פזרו מעל זרעי סלרי.
שלב 4
• מחממים שמן קנולה במחבת ברזל יצוק על אש בינונית. מטגנים את הקציצות עד להזהבה ופריכות, 3-4 דקות מכל צד.
שלב 5
• קולים את הלחמניות ומורחים אותן בחמאה. מגישים את הקציצות על הלחמניות עם איולי, עגבניות וגרגר נחלים.

קולות: 1