גאלבי: צלעות בקר בגריל בסגנון קוריאני

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

גאלבי (שפירושו "צלעות" בקוריאנית) היא צלעות חזיר צלויות במרינדה. הן עשויות מצלעות בקר קצרות עם הרבה בשר עליהן. לפני הצלייה, הצלעות מושרות במשך מספר שעות במרינדה העשויה מרוטב סויה, יין בישול, סוכר חום, שמן שומשום, כל שמן צמחי אחר ושום. תערובת זו מעניקה לבשר טעמים מתוקים וחריפים אסייתיים מדהימים. צליית הצלעות במרינדה אורכת רק כמה דקות מכל צד. בקוריאה, גאלבי נאכל בדרך כלל עם אורז או עטוף בעלי חסה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס רוטב סויה
0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס יין לבישול
2 כפות שמן שומשום
2 כפות שמן צמחי
4 שיני שום, כתושות
צלעות בקר במשקל 1.8-2.2 ק"ג עם בשר, עובי 0.8 ס"מ, עם ורידים משוישים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוֹטֶב סוֹיָה, סוּכָּר, סוכר חום, יַיִן אָדוֹם, שמן שומשום, שׁוּם, צלעות בקר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את רוטב הסויה, הסוכר המגורען, הסוכר החום, היין, שמן השומשום, שמן הצמחים והשום. הוסיפו את צלעות הבקר וערבבו כדי לצפות אותן במרינדה. כסו והכניסו למקרר למשך 3-4 שעות (אין להשריה זמן רב מדי, אחרת הבשר יתייבש).
מחממים את הגריל לחום גבוה. מוציאים את הצלעות מהמרינדה ומבשלים אותן כ-2-3 דקות מכל צד (או פחות אם הן דקות מ-0.8 ס"מ).

מחבר המתכון - Aloha Kitchen - מסעדה המגישה אוכל הוואי, מסה, אריזונה, ארה"ב

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני

מתכונים דומים