חצילים ממולאים בבורגול

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

חצילים ממולאים בבורגול - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס בורגול בינוני
1/3 כוס שמן זית, ועוד
3 חצילים יפניים, חצויים לאורכם
2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 בצל אדום גדול, קצוץ גס
גבעול סלרי אחד, קלוף וקצוץ גס
שן שום כתושה אחת
1 כוס כוסברה טרייה (ארוזה היטב)
3 כפות טרגון טרי
כפית כוסברה טחונה
3 כפות חומץ יין לבן
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כוס גבינת פטה מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, גריסים בורגול, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, בצל אדום, שׁוּם, סֶלֶרִי, גבינת פטה, חומץ יין, לַעֲנָה, כּוּסבָּרָה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבורגול בקערה ומוסיפים רבע כפית מלח וכוס מים רותחים. מכסים ומניחים לעמוד עד שהבורגול רך והמים נספגים, כ-30 דקות. מערבבים בעזרת מזלג.

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מניחים את חצאי החצילים כשהצד החתוך כלפי מטה במחבת, מתבלים במלח, מניחים מחבת נוספת מעל, ולאחר מכן מניחים את הצנצנות הכבדות מעל.

מבשלים עד שהחצילים רכים וזהובים, כ-6 דקות. מסירים את המשקולות, הופכים את החצילים, מתבלים במלח, מחזירים את המשקולות ומבשלים 5 דקות נוספות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר ומניחים להתקרר.
במעבד מזון, טחנו את אגוזי המלך, הבצל, הסלרי והשום עד לקבלת תערובת קצוצה גס. הוסיפו את הכוסברה, הטרגון והכוסברה. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הבורגול וחומץ היין האדום ומערבבים בפולסים פעם או פעמיים עד לאיחוד. מוסיפים כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים את תערובת הבורגול באופן שווה על הצדדים החתוכים של שלושה חצאי חצילים, ומעליהם מניחים את החצאים הנותרים ליצירת "כריך". עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות.

חותכים את החצילים הממולאים לחתיכות, מפזרים גבינת פטה ומזלפים שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היווני

מתכונים דומים