חצילים ממולאים עם עגל ותרד

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 727, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 171 מ"ג, נַתרָן 1391 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

חצילים ממולאים אלה יכולים לשמש כתוספת או כמנה עיקרית. סירות חצילים אלה ממולאות בבשר עגל טחון, תרד, עיסת חצילים וגבינה, מפוזרות בפירורי לחם, ואופות בתנור עד שהן פריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חצילים קטנים ויציבים, באורך 12-15 ס"מ (כ-800 גרם)
1 חבילה של תרד קצוץ קפוא
כף שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון התבנית
450 גרם בשר עגל טחון
כפית מרווה קצוצה
2 שיני שום, כתושות
5 כפות חמאה
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
אגוז מוסקט טרי מגורר
ביצה גדולה אחת
בערך 3/4 כף פרמזן טרי מגורר
3 פרוסות לחם לבן איכותי, ללא קרום, פירורים קרועים לחתיכות
כמה גבעולי פטרוזיליה טריים, רק העלים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגל טחון, גבינת פרמזן, מוּסקָט, חָכָם, תֶרֶד

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את החצילים לחצי לאורכם. מוציאים את הבשר, ומשאירים קליפה (סירה) בעובי 0.3 ס"מ. מתבלים במלח ומניחים על מגבות נייר להסתנן למשך 30 דקות. מתבלים את הבשר במלח ומניחים במסננת להסרת עודפי מים.
הפשירו את התרד במיקרוגל, סחטו את כל המים, והפרידו את הירקות בעזרת האצבעות. מניחים את התרד בקערה.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מחממים מחבת בינונית על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. מוסיפים את הבשר הטחון, המרווה, מלח ופלפל לפי הטעם. משחימים קלות את הבשר הטחון, לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות. מעבירים את תערובת הבשר לקערה עם התרד.
ממיסים 4 כפות חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח, מבשלים במשך דקה, לאחר מכן מוסיפים את החלב ומביאים לרתיחה. הרוטב צריך להיות סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף. מתבלים במלח ופלפל, ופוזים אגוז מוסקט לפי הטעם. מקררים לכמה דקות, לאחר מכן מוסיפים לבשר ולתרד. מסננים את בשר החציל וקוצצים דק, לאחר מכן מוסיפים אותו לתערובת הבשר יחד עם הביצה וכ-0.5 כוסות גבינה. מערבבים.
מניחים את חתיכות הלחם במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה ומערבבים עם פירורי הלחם.
יבשו בטפיחות קלות את קליפות החצילים ורססו תבנית אפייה בשמן זית כתית מעולה. סדרו את החצילים על מגש ומלאו אותם במילוי. פזרו פירורי לחם וגבינה, טפטפו שמן ואפו עד להזהבה קלה, כ-30 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין, כסו וקיררו אם מכינים מראש. לחימום חוזר, הכניסו את החצילים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס, מכוסים באופן רופף בנייר כסף, למשך 20 דקות. לאחר מכן הסירו את נייר הכסף ואפו עד להזהבה עמוקה, כ-10-15 דקות. הגישו שתי חצילים למנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / תַנוּר / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים