חצילים מטוגנים עם שום ועשבי תיבול

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 130, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 458 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

כדי להבטיח חצילים מטוגנים טעימים, פריכים ומרירים, סחטו תחילה את כל המים העודפים: פזרו מלח על הפרוסות של החצילים והניחו להם לנוח תחת משקולת לפחות שעה. לאחר מכן טגנו במהירות עם שום ופלפל אדום וערבבו עם עשבי תיבול טריים. תוספת נהדרת לכל ארוחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חצילים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות של 4 ס"מ (כ-1.3 ק"ג)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
3 שיני שום, פרוסות דק
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות נענע טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, פתיתי פלפל אדום, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

במסננת גדולה, מערבבים את החצילים עם קורט נדיב של מלח. מניחים את המסננת מעל קערה כדי לנקז עודפי מים, ומעליה מניחים קערה שנייה מלאה במים או כמה צנצנות כבדות כדי לסחוט את הנוזלים מהחצילים. מניחים לסינון למשך שעה לפחות ועד 3 שעות.
מניחים את החצילים על תבנית אפייה או קרש חיתוך גדול ומייבשים היטב בעזרת מגבות נייר.

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים חצי מהחצילים וחצי מהפלפל האדום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומשחימים קלות, כ-7 דקות. מוסיפים חצי מהשום וממשיכים לבשל עד לריכוך, כדקה.
מעבירים את החצילים לקערה. חזרו על הפעולה עם יתרת השמן, החצילים, הפלפל האדום והשום. מסירים מהאש, מחזירים את כל החצילים למחבת, מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / פָּאן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים