חצילים ממולאים בסגנון פרמה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 573, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 1338 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

כל טעמי חציל פרמה הפופולרי משולבים בסירות קטנות ומקסימות אלה, אשר יהוו תענוג לכל שולחן חג. במקום לטגן את החציל בשמן עמוק, אפו אותו בתנור, וציפוי פירורי לחם יספק את אותה פריכות ללא השמן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חצילים בינוניים (כ-900 גרם)
רבע כף + 2 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 שיני שום, מגוררות
כף אחת של רסק עגבניות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות
כפית אחת של אורגנו מיובש
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים
כף אחת. פירורי לחם פנקו
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
כף אחת של פרמזן טרי מגורר (כ-110 גרם)
כף ושליש גבינת מוצרלה מגוררת (כ-170 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, גבינת פרמזן, פירורי לחם, רוטב עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
חותכים כל חציל לחצי לאורכו. יוצרים חריצים בבשר, תוך השארת מרחק של ס"מ אחד מהקצוות, ליצירת קוביות של ס"מ אחד. מוציאים את קוביות החציל בעזרת כף, ומשאירים חתיכות בצורת סירה. מניחים את קוביות החציל על תבנית אפייה עם שוליים, שוברים את החתיכות הגדולות בעזרת הידיים, ומערבבים עם כף שמן זית. מפזרים חצי כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד ומניחים בצד.

מברישים את פנים סירות החצילים בכפית שמן זית ופוזים חצי כפית מלח ופלפל שחור. מניחים בתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ. אופים את הסירות וקוביות החציל, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד שהן רכות, כ-20 דקות לקוביות ו-30 דקות לסירות.
בינתיים, הכינו את הרוטב.:

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד לשקיפות, כ-5 דקות. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום והשום ומבשלים תוך ערבוב עד להפיכתו לריחניים, כ-30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב עד להפיכתו אדומה-לבנה, כ-2 דקות.
שוברים את העגבניות בעזרת הידיים ומוסיפים אותן לסיר יחד עם הנוזלים שלהן. יוצקים רבע כוס מים לקופסת העגבניות ומערבבים את הנוזל לתוך הרוטב. מוסיפים חצי כפית אורגנו ובזיליקום מיובשים. מפזרים חצי כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות. מסירים מהאש.
בקערה בינונית, ערבבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, חצי כוס פרמזן וחצי כפית האורגנו המיובש הנותרת. תבלו ברבע כפית מלח ופלפל שחור. טפטפו מעל את 2 כפות שמן הזית הנותרות וערבבו היטב. הניחו בצד.
מחממים תנור מראש למצב גריל.
ערבבו בקערה גדולה את קוביות החצילים, 2 כוסות רוטב, חצי כוס הפרמזן הנותרת, כוס מוצרלה וחצי כוס תערובת הפנקו. העבירו את המילוי ל-4 סירות עם כף ופזרו מעל את שליש כוס המוצרלה הנותרת ופירורי הלחם. צלו את הגריל עד להזהבה, 2-3 דקות. הגישו עם הרוטב הנותר.