פלפלים ממולאים עם פסטה כבש ואורזו

קולות: 1

זְמַן: 3 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במקום האורז המסורתי המשמש לפלפלים ממולאים, מתכון זה משתמש בפסטה אורזו, הדומה בצורתה לאורז. מרתיחים אותה ומערבבים אותה עם בשר טחון, תוך הוספת שפע של עשבי תיבול ארומטיים כמו מיורן, רוזמרין ופטרוזיליה למילוי. הפלפלים המתוקים מתרככים בסיר אידוי, לאחר מכן ממולאים ואפויים בתנור עד שהבשר מבושל לחלוטין. להגשה, הכינו רוטב עגבניות מהיר וטעים עם פלפלי קובנילה. מגישים עם רוטב מזולף או משהים אותם בבריכות הרוטב בצלחת. גבינת פטה מפוררת מפוזרת מעל הפלפלים המבושלים מוסיפה טעם נוסף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פלפלים אדומים גדולים
1 כף חמאה לא מלוחה
1 ו-1/4 כוסות פסטה אורזו
3 - 4 שיני שום, קצוצות
2 כפות מים
340 גרם בשר טחון
2 גבעולי מיורן או אורגנו טריים, עלים קצוצים (או 1.5 כפיות עשבי תיבול מיובשים)
2 גבעולי רוזמרין טריים קטנים, עלים קצוצים ונקטפים
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/4 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, קצוץ
2 פלפלי קובנילה או פלפלים אחרים בטעם עדין לצלייה, קצוצים
קופסה אחת (800 גרם) של רוטב עגבניות
1 כוס גבינת פטה או גבינת עיזים מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, פסטה אורזו, טלה טחון, פלפל קובנילה, גבינת עיזים, גבינת פטה, רוטב עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
חתכו את החלק העליון של הפלפלים ונערו את הגרעינים והקרומים. במידת הצורך, חתכו בזהירות את התחתית כדי לשמור על הפלפלים עומדים זקופים ולמנוע מהם ליפול. הניחו סלסלת אידוי או מסננת כמה סנטימטרים מעל המים הרותחים במחבת. הניחו את הפלפלים בסיר האידוי וכסו במכסה. אדו במשך 10 דקות והעבירו את הפלפלים לתבנית אפייה.

בסיר עם מכסה הדוק, חממו כף חמאה על אש בינונית. הוסיפו את פסטה האורזו וטגנו קלות, לאחר מכן הוסיפו חצי מכמות השום וערבבו. לאחר 30 שניות, ערבבו פנימה את המים. הביאו לרתיחה והנמיכו את האש. כסו ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. העבירו את פסטה האורזו לתבנית אפייה ותנו לה להתקרר.
מניחים את בשר הטלה בקערה ומוסיפים את פסטה האורזו המצוננת. מפזרים חצי מכמות המיורן, הרוזמרין, 2 כפות פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם; מערבבים היטב. ממלאים את הפלפלים במילוי. מזלפים על הפלפלים רבע כוס שמן זית, ככף אחת לכל פלפל. מניחים את הפלפלים בתבנית אפייה ואפים במשך 50 דקות עד שעה, עד שהקצוות פריכים.
בינתיים, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות בסיר על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, פלפלי הקובנילה, השום הנותר והיורן הנותר וטגנו עד לריכוך. הוסיפו את רוטב העגבניות ותבלו במלח ופלפל.
מגישים מיד, או אם מכינים מראש, מצננים את הפלפלים והרוטב ומקררים.
לחימום חוזר, יוצקים 0.5 כוסות מים לתבנית אפייה ואפים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט), מכוסה בנייר כסף, עד שהפלפלים מתחממים היטב, כ-30 דקות. מסירים את נייר הכסף ונותנים למים להתאדות, עוד 20 דקות. מחממים שוב את הרוטב על אש בינונית.
מגישים את הפלפלים חמים עם הרוטב. מפזרים גבינת פטה מפוררת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / המטבח היווני / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים