עוגת יום הולדת פשוטה עם ציפוי מרשמלו

קולות: 1

איך להכין - עוגת יום הולדת קלה עם ציפוי מרשמלו

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

אי אפשר לומר בדיוק מתי והיכן הומצאה עוגה לראשונה. על פי תיאוריה אחת, מקורה באיטליה; על פי תיאוריה אחרת, במזרח. עם זאת, ידוע שבתחילה היא דמתה ללחם, ורק הרבה יותר מאוחר הופיעו קישוטים, ציפויים ומליות. עוגת יום הולדת עם ציפוי מרשמלו היא די פשוטה להכנה, והתוצאה טעימה ויפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג שוקולד צ'יפס

10 כפות חמאה, ועוד תוספת לשימון תבניות
1/2 כפית סודה לשתייה
כפית מלח גס
1.5 כפיות אבקת אפייה
2.5 כוסות קמח פרימיום
2 ביצים
1.3 כוסות סוכר מגורען
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות שמנת חמוצה
1.5 כוסות שוקולד חצי מתוק קצוץ גס
ציוד מיוחד2 תבניות עגולות לעוגה (בקוטר 20 ס"מ ובגובה 5 ס"מ), מדחום למטבח

גלזורה של מרשמלו

5 כפות מים קרים, ועוד מים לסיר כפול
1/4 כפית קרם טרטר
1.3 כוסות סוכר מגורען
2 חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר
כף אחת של סירופ תירס
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק ביסקוויטים, שוקולד חצי מתוק, תמצית וניל, קרם טרטר, סירופ תירס, ביצים, שמנת חמוצה, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחים בנדיבות את התחתית והדפנות של שתי תבניות אפייה. מרפדים את תחתית כל תבנית בעיגול נייר אפייה ומשמנים בחמאה. מניחים את התבניות על תבנית אפייה.
עוגת ספוג.

המיסו 10 כפות חמאה בסיר קטן על אש נמוכה. הוציאו את הסיר מהכיריים ותנו לחמאה להתקרר מעט. הניחו בצד.

בקערה בינונית, נפו יחד את סודה לשתייה, מלח, אבקת אפייה וקמח.

בקערה גדולה, טורפים את הביצים, מוסיפים את הסוכר, תמצית הווניל והשמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח מעט בכל פעם לתערובת הביצים-שמנת החמוצה, תוך כדי טריפה כדי למנוע גושים.

צרו גומה במרכז הבלילה המוקצפת ויוצקים פנימה את החמאה המומסת. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מקפלים פנימה בהדרגה את השוקולד הקצוץ.

חלקו את הבצק בין שתי התבניות והחליקו אותו. הקישו קלות על דפנות התבנית כדי ליישר את הבצק.
הניחו את תבנית האפייה במדף האמצעי של התנור ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 40 עד 45 דקות. הוציאו את העוגות מהתנור ותנו להן להתקרר לרגע. הפכו את העוגות מהתבניות על רשת צינון המונחת על תבנית האפייה והסירו את נייר האפייה. הניחו להן להתקרר לפחות 45 דקות לפני שמציפים אותן.
קוֹנִיָה.

יוצקים כמות קטנה של מים, בעומק של כ-5 ס"מ, לסיר כדי ליצור סיר כפול תוצרת בית. מניחים אותו על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה עדינה. טבולים את המדחום במים הרותחים כדי להסיר שאריות ולבדוק את תפקודו.

בקערה גדולה ונקייה, ערבבו 5 כפות מים קרים, קרם טרטר, סוכר, חלבוני ביצה וסירופ תירס. הניחו את הקערה בזהירות מעל מים רותחים. כבו את האש. בעזרת מיקסר ידני, טרפו את חלבוני הביצה תוך כדי החזקת הקערה מעל המים. אין להשאיר את חלבוני הביצה ללא השגחה או להפסיק להקציף.
לאחר כ-3 דקות, הסירו את הקערה מהאש, הניחו את המיקסר ומדדו במהירות את טמפרטורת חלבוני הביצה. הטמפרטורה צריכה להגיע ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). אם הטמפרטורה יורדת מתחת לרמה זו, החזירו מיד את הקערה לסיר הכפול והמשיכו להקציף עד להתייצבות, כ-2-3 דקות נוספות.
הוציאו את הקערה מהסיר הכפול וערבבו פנימה את תמצית הוניל. התערובת צריכה להיות אוורירית כמו מרשמלו. הניחו את הציפוי בצד ותנו לו להתקרר. כסו את העוגה בציפוי, כפי שאבא שלי היה אומר, "לפזר" אותו מעל החלק העליון והדפנות. הגישו מיד.