עוגת שוקולד לחה עם קרם חמאה וניל

קולות: 3

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון לעוגת שוקולד טעימה זו, עם שכבות לחות ומילוי קרם חמאה, מושלם לאירועים מיוחדים ומובטח לקבל ביקורות נלהבות. לפני השימוש בשכבה הנוזלית, יש לתת לגנאש להתקרר מעט, אחרת העוגה עלולה להימס. שכבות העוגה לחות ועשירות בטעם שוקולד, מה שהופך אותן למושלמות לקאפקייקס ולקייק פופס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3 כוסות סוכר חום
3/4 כוס שמן קנולה
3 ביצים
2 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
2 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
2 ו-1/4 כפיות סודה לשתייה
1.5 כפיות מלח שולחן
כף אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות חלב
1.5 כוסות מים
1 ו-1/8 כוסות אבקת קקאו

גלזורה קרמית

680 גרם של מתוק חֶמאָה, מרוכך
3 כוסות אבקת סוכר מנופה
2 כפות תמצית וניל
קורט מלח אחד

גנאש

כוס ורבע שוקולד צ'יפס חצי מתוק, 60% קקאו
3/4 כף סירופ תירס
3/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ, שוקולד צ'יפס (גרגירים), סוכר חום, אבקת סוכר, תמצית וניל, ביצים, קרֶם, חָלָב, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים שלוש תבניות עוגה בקוטר 25 ס"מ ומרפדים את תחתיתן בנייר אפייה. לחלופין, משמנים את התבניות ואז מפזרים אותן בקמח.
להכנת שכבות העוגהערבבו את הסוכר החום ושמן הקנולה בקערה של מיקסר חשמלי. הקציפו במהירות נמוכה עד לאיחוד הביצים. הניחו לסוכר, לחמאה ולביצים להמשיך להקציף בזמן שאתם מנפים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח לקערה נפרדת.

בקערה קטנה נוספת, ערבבו את תמצית הווניל והחלב. הביאו את המים לרתיחה ויוצקו אותם לתוך אבקת הקקאו, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הביצים, לאחר מכן את החלב והווניל, אחד בכל פעם, החל בקמח וכלה בו. כבו את המיקסר, תוך כדי גירוד דפנות הקערה לאחר כל הוספה. הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו את אבקת הקקאו הרכה.
גרדו את דפנות הקערה ויוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות. אופים כ-15 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. לאחר שהעוגות התקררו, מוציאים אותן מהתבניות ומקררים.
עבור ציפוי קרםמניחים את החמאה הרכה בקערת מיקסר חשמלי ומקציפים במהירות נמוכה, תוך הוספת אבקת הסוכר. לאחר האיחוד, מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים את תמצית הוניל והמלח ומקציפים במהירות בינונית במשך 5-7 דקות.

מורחים את התערובת על שכבות העוגה ומכסים את החלק החיצוני של העוגה. מקררים את העוגה למשך 10-20 דקות כדי לאפשר לציפוי להתייצב.
להכין גנאשמניחים את שוקולד צ'יפס וסירופ התירס בקערה חסינת חום. מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה עדינה בסיר ומניחים לה להתקרר מעט. יוצקים אותה לתוך השוקולד ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את התערובת על העוגה. בעזרת מרית אלכסונית, מחליקים את החלק העליון כך שהגנאש יזלוג בצדדים. מקררים למשך 20 דקות או יותר.
מגישים את העוגה קרה או נותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.