עוגיות פיניאטה כוכבים ופסים

קולות: 3

איך להכין עוגיות פיניאטה של כוכבים ופסים

זְמַן: 5 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 10 עוגיות פיניאטה ו-30 כוכבים קטנים

עוגיות אלו ישמחו ילדים ומבוגרים כאחד בזכות העיצוב הייחודי שלהן בלבד. הן עשויות בסגנון פיניאטה - בילוי מקסיקני שהפך לאחרונה לפופולרי ברחבי העולם, בו מנפצים דמות גדולה מפיפירה-מאש מלאה בהפתעות שונות. אופים עוגיות פיניאטה בצורת כוכבים מפוספסים, כמו הדגל האמריקאי, או בכל צבע אחר שתרצו. העוגיות הללו גם מהנות מכיוון שלכל כוכב יש חלון זכוכית שדרכו ניתן לראות את ההפתעה. רעיון נהדר למסיבות ילדים או מסיבות נושא!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

4 ורבע כוסות קמח, ועוד קצת לעבודה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח דק
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
330 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס אבקת סוכר
0.5 כפיות צבע מאכל ג'ל אדום (אדום מאוד)
0.5 כפיות צבע מאכל ג'ל לבן
0.5 כפיות צבע מאכל ג'ל כחול (כחול מלכותי)
10 סוכריות מנטה שקופות, מרוסקות
סוכריות כוכבים אדומות, לבנות וכחולות למילוי עוגיות

רויאל אייסינג

450 גרם אבקת סוכר + מעט להסמכה
2 כפות חלבון ביצה יבש
כפית אחת של תמצית וניל
ציוד מיוחד: תבנית אפייה מלבנית קטנה במידות 9 על 15 על 6 ס"מ; חותכני עוגיות בקוטר 7 ס"מ ו-4 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, חֶמאָה, סוּכָּר, אבקת סוכר, מקלות סוכרייה על מקל, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק: מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה, כך שייתן לו לתלות מעל 10 ס"מ משני הצדדים.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה ומלח. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים והווניל.

בקערה גדולה, טורפים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר חשמלי במהירות נמוכה. לאחר האיחוד, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים במשך 3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, תוך עצירת המיקסר מדי פעם וגירוד דפנות הקערה.
הנמיכו שוב את מהירות המיקסר ויוצקו פנימה באיטיות את תערובת הביצים. ערבבו היטב. הוסיפו את הקמח בשלוש מנות. לאחר שהבצק מסמיך, הגבירו את מהירות המיקסר וגרדו את דפנות הקערה. לאחר שכל הקמח נטמע, הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כדור ומחלקים אותו ל-3 חלקים שווים (כ-350 גרם כל אחד). מניחים את חתיכות הבצק בשלוש קערות נפרדות. יוצקים צבע מאכל אדום לקערה אחת ומערבבים אותו עם הבצק. יוצקים צבע מאכל לבן לקערה נוספת ומערבבים אותו עם הבצק. יוצקים צבע מאכל כחול לקערה שלישית ומערבבים אותו עם הבצק. חותכים כל חתיכת בצק ל-6 חלקים שווים.
הניחו חתיכת בצק אדומה בתחתית התבנית המוכנה ולחצו אותה כלפי מטה, כך שתכסה את כל התחתית. הניחו את חתיכת הבצק הלבנה מעל ולחצו אותה כלפי מטה, ולאחר מכן את החתיכה הכחולה. הבצק אמור ליצור מלבן אחיד. חזרו על תהליך זה עד שכל הבצק יהיה בתבנית. היא תהיה גבוהה בכ-5 ס"מ מתבנית המתכת - זה נורמלי. (לבנת הבצק צריכה להיות בגובה של כ-12 ס"מ). הכניסו את הבצק למקפיא למשך שעתיים כדי שיתקשה.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
משכו את הבצק מהתבנית בעזרת הקצוות הבולטים של נייר האפייה. בעזרת סכין חדה, חתכו את העוגה לרוחב ל-20 פרוסות בעובי 0.3 ס"מ וסדרו אותן על תבנית אפייה. הקפיאו למשך 15 דקות כדי שהבצק יתייצב. רפדו 2 תבניות אפייה במשטחי סיליקון. חתכו כוכב בקוטר 7 ס"מ מכל פרוסת בצק וסדרו את כל הכוכבים על תבנית האפייה המרופדת. חתכו כוכב קטן בקוטר 4 ס"מ ממרכז כל כוכב. סדרו את הכוכבים הקטנים על תבנית האפייה המרופדת והקפיאו למשך 15 דקות.
מניחים מקלות סוכרייה מרוסקים במרכז כל כוכב גדול (הם ימלאו את כל החלון כשהם נמסים בתנור). אופים את הכוכבים הגדולים והקטנים בתנור עד שהם מתייצבים ומקלות הסוכרייה נמסים, כ-10 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
בינתיים, חלקו את הבצק הנותר לשניים והניחו כל חצי בין שתי נייר אפייה. רדדו לעובי של 0.3 ס"מ. הקפיאו למשך 30 דקות להתייצבות. חתכו 10 כוכבים גדולים, סדרו אותם על תבנית אפייה מרופדת, וחתכו כוכבים קטנים במרכז. סדרו גם אותם על תבנית האפייה. הקפיאו למשך 15 דקות. אפו את העוגיות במשך 10 דקות להתייצבות. קררו על תבנית האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו לרשת צינון וקררו לחלוטין.
ציפוי מלכותי: בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. הוסיפו 5 כפות מים והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה כ-2 דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק, הוסיפו כף מים נוספת במידת הצורך. העבירו את הציפוי לשקית עם סגירה אטומה לאיטום וסגרו את השקית. גזרו פינה קטנה בתחתית.
הופכים את עוגיות החלון וזלפו ציפוי מסביב לשוליים. מניחים מעל 10 עוגיות את אותן עוגיות כוכבים, אך ללא החלון. מפזרים קורט של סוכריות כוכבים במרכז כל עוגייה. מפזרים מעל את כוכבי החלון ולוחצים. נותנים לציפוי להתייצב במשך 10 דקות.