עוגיות ויטראז'

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 228, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 48 מ"ג, נַתרָן 11 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

עוגיות החג היפות הללו עם מרכזי ויטראז' יוסיפו נופך קסום לחגיגה שלכם. ילדים ישמחו במיוחד. כדי להכין עוגיות סוכר מזכוכית צבעונית אלו, תצטרכו שני חותכני עוגיות זהים אך בגדלים שונים, כמו כוכבים ומקלות סוכר בכמה צבעים. כתשו את מקלות הסוכר ופזרו אותם על חותכני העוגיות הגזורים. הם יימסו במהלך האפייה, והזכוכית הצבעונית תמלא את כל חותכן העוגיות. זה נראה פשוט מדהים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
1/4 כוס מקלות סוכרייה בצבעים בהירים שונים (בערך 8)
ציוד מיוחדחותכן עוגיות בצורת כוכב בקוטר 10 ס"מ וחותכן עוגיות בצורת כוכב בקוטר 5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, ביצים, סוכריות על מקל

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מיקסר עם כף יד, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה עד להטמעה מלאה.
מוסיפים את תמצית הוניל, לאחר מכן טורפים פנימה את הקמח באיטיות עד להטמעה מלאה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.

הופכים את הבצק על משטח עבודה, יוצרים ממנו מלבן שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
חלקו את הבצק לשלושה חלקים, עטפו חלק אחד בניילון נצמד והחזירו למקרר. קמחו קלות את משטח העבודה ורדדו את שני חלקי הבצק הנותרים לעובי של 0.5 ס"מ, תוך כדי הזיזו את הבצק ופיזרו קמח על החלק העליון והתחתון אם הוא נדבק. חתכו כמה שיותר כוכבים גדולים בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 10 ס"מ והניחו אותם על תבניות האפייה המוכנות.
אספו את שאריות העוגיות ורדדו אותן שוב כדי לחתוך עוד עוגיות. אמורים להיות לכם 12 כוכבים בסך הכל. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 5 ס"מ, חתכו כוכב קטן במרכז כל כוכב גדול והניחו בצד לשימוש נוסף. אפשר לשים אותו במקרר ולאפות כוכבים קטנים בנפרד או להקפיא אותם לאחר כך..
מכניסים את התבניות למקרר למשך 15-20 דקות עד שהבצק יציב.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בינתיים, הפרידו את מקלות הסוכרייה לפי צבע והניחו כל צבע בשקית ניילון נפרדת עם סגירת זיפ. כסו את השקיות במגבת מטבח ומעכו את הסוכריות לחתיכות קטנות בעזרת מערוך או פטיש בשר (לא לאבקה). מלאו את חותכני העוגיות בשני שלישים במקלות סוכרייה מרוסקים.

לרדד, לחתוך ולאפות את הבצק הנותר באותו אופן.
אופים את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להזהבה קלה והסוכריות נמסות, 12-15 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.