זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

עוגיות לינסקויה הן עוגיות סנדוויץ' אגוזים מצופות אבקת סוכר ובעלות חלונות שדרכם נוצצת ריבה בהירה ומבריקה. הן נראות אלגנטיות מאוד ונאפות לאירועים מיוחדים, כמו ראש השנה או חג המולד. כדי להכין את העוגיות הללו, תצטרכו שני חותכנים בצורת כוכב, אחד גדול ואחד קטן. אגוזי מקדמיה טחונים מעורבבים לבצק העשוי מקמח, סוכר, ביצה וחמאה, ולאחר מכן חותכים את הצורות. חצי מהכוכבים יישארו שלמים, ובחצי השני יהיו חלונות קטנים בצורת כוכב חתוכים. כאשר העוגיות מוכנות, חברו שתיים מהן יחד עם מילוי טרופי של אננס ופסיפלורה.

רכיבים:

• 3/4 כוס אגוזי מקדמיה מלוחים
• 3/4 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
• 1.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס סוכר חום בהיר
• ביצה גדולה אחת
• 0.5 כפיות תמצית וניל
• 1/4 כפית תמצית קוקוס
• 1 כוס חתיכות אננס מיובש קצוצות
• 0.5 כוס עיסת פסיפלורה קפואה, מופשרת
• 1/3 כוס מים
• אבקת סוכר, לאיבוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אגוז מקדמיה, קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, תמצית קוקוס, אננס מיובש, פסיפלורה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במעבד מזון, טחנו את אגוזי המקדמיה עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת תערובת טחונה דקה. הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה, הסוכר החום ו-1/2 כוס הסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, 3-5 דקות. הוסיפו את הביצה ואת שתי התמציות.
שלב 2
• הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה; הקציפו פנימה את תערובת האגוזים-קמח. חלקו את הבצק לשניים וצרו מכל חלק דיסק; עטפו כל דיסק בניילון נצמד. הכניסו למקרר עד להתייצבות, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את המילוי.שלבו בסיר את האננס המיובש, הפסיפלורה, 2 כפות הסוכר הנותרות והמים והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו עד שהאננס רך מאוד, 6-8 דקות. טחנו את התערובת במעבד מזון קטן. הניחו להתקרר.
שלב 4
• מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• עבדו עם דיסקית בצק אחת בכל פעם, רדדו אותה על משטח עבודה מקומח לעובי של 0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בצורת כוכב בקוטר 8 ס"מ, חתכו צורות מהבצק. הניחו אותן במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו על שתי תבניות אפייה נקיות.
שלב 6
• אספו את שאריות הבצק, רדדו את הבצק וחתכו עוד כוכבים. חתכו כוכב קטן בקוטר 2 ס"מ במרכז כל חצי של הכוכב. מקררים למשך 20 דקות כדי שהבצק יקשה.
שלב 7
• אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות-חומות, 18 עד 20 דקות.
שלב 8
• מצננים על גבי ניירות האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשתות צינון לצינון מלא.
שלב 9
• מורחים את המילוי על כל העוגייה. מפזרים אבקת סוכר מעל עוגיות החלון ומניחים אותן בזהירות מעל העוגיות הממולאות.

קולות: 1