טאג'ין עוף עם זיתים ולימונים משומרים

המצרכים למתכון:

• עוף אחד, חתוך ל-10 חתיכות (1.6-1.8 ק"ג)
• מקל קינמון אחד
• כפית אחת של פלפל שחור
• כפית אחת של זרעי כמון
• כפית פפריקה אחת
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
• 1/4 כפית ציפורן
• 3 כפות שמן זית, ועוד קצת לטיגון
• 4 שיני שום, פרוסות לפרוסות
• כפית אחת של ג'ינג'ר טרי קצוץ
• חופן אחד של עלי כוסברה טריים קצוצים
• 2 עלי דפנה
• קורט גדול אחד של זעפרן
• 1 בצל בינוני, קצוץ גס
• 1/2 כוס זיתים חצויים
• 1 כוס ציר עוף
• לימון משומר אחד:
  6-8 לימונים ללא שכבת שעווה
• 2 כפות מלח גס
• קוסקוס עם משמשים (ראו מתכון למטה) כתוספת

קוסקוס עם משמשים

• 1.5 כוסות קוסקוס
• 2 כוסות ציר עוף חם
• 10 משמשים מיובשים קצוצים
• 2 בצלים ירוקים פרוסים דק (רק החלקים הירוקים)
• מיץ מתפוז אחד
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים לקישוט