ריבת שזיפים ווניל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 4 צנצנות (230 מ"ל)

ריבת שזיפים זו מלאה בניחוחות חמים של קינמון חריף ווניל. הטעם אינו דביק, אלא מתוק וחמוץ נעים. ראשית, ריבת השזיפים מבושלת עם סוכר, תבלינים ומיץ לימון. לאחר מכן, כשהיא מסמיכה, מוסיפים חתיכות של פלמקוטס (הכלאה בין משמש לשזיפים) או משמשים. שיטת בישול זו מאפשרת לחתיכות הפרי לשמור על צורתן ולהיראות טעים. שמרו כמה צנצנות של ריבה זו, ותיהנו מטעמי הקיץ התוססים לאורך כל החורף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג שזיפים בשלים ויציבים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ (עם הקליפה)
2 ו-1/4 כוסות סוכר
2 תרמילי וניל, חצויים לאורכם, ואז לרוחבם
4 מקלות קינמון קטנים
לימון אחד
0.7 ק"ג משמשים או משמשים בשלים ויציבים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ (עם הקליפה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שזיפים, סוּכָּר, תרמיל וניל, קינמון, לִימוֹן, משמשים, פלומקוט

בישול המנה לפי המתכון:

נתחיל עם שלנו מדריך שלב אחר שלב לשימורים.
מניחים את השזיפים, הסוכר, תמצית הווניל ומקלות הקינמון בסיר גדול ורחב. סוחטים את מיץ הלימון ומסננים אותו דרך מסננת לתוך הסיר. מחממים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה, כ-10 דקות.

הנמיכו את האש לבינונית והמשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמדחום לממתקים או לטיגון עמוק יראה 104 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט), כ-30 דקות. כדי לוודא שהתערובת הגיעה לטמפרטורת הג'לטיניזציה, הניחו כמות קטנה על צלחת קרה והניחו אותה במקפיא. הנוזל אמור להתייצב; אם לא, המשיכו לבשל וחזרו על הבדיקה בעוד מספר דקות. הסירו את הסיר מהאש ותנו לו להתקרר במשך 30 דקות.
בינתיים, מעקרים ארבע צנצנות של 240 מ"ל עם מכסים.
מחזירים את ריבת השזיפים לאש בינונית. תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את ריבת השזיפים. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-5 דקות. מוציאים את מקלות הקינמון.
ממלאים את הצנצנות בריבה, תוך השארת מרחק של 1 ס"מ מהשוליים, לאחר מכן סוגרים את המכסים ושומרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ריבה, ג'לי, מרמלדה / מנות צמחוניות / קינוחים / קינוחי פירות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים