קג'מק גבינה סרבית מסורתית

קולות: 8

זְמַן: חמש בערב.
כַּמוּת: 2 כפות.

קיימאק הוא מוצר חלב פופולרי בבלקן ובמדינות מרכז אסיה. הוא עשוי משמנת רזה המופקת מחלב מבושל. עם זאת, שיטת הכנת הקיימק משתנה מאזור לאזור. קיימאק סרבי מיוצר על ידי הרתחת חלב שוב ושוב, הסרת השמנת בכל פעם והוספת מלח. הקיימק נאכל באופן דומה לגבינה טרייה: מורחים על לחם או משמשים במנות לאומיות שונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ליטר חלב פרה או כבשים גולמי לא מפוסטר
כפית מלח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את החלב לרתיחה בסיר בינוני. כבו את האש ותנו לו להתקרר לחלוטין, מבלי לערבב, במשך 4-5 שעות. הסירו את השמנת שהצטברה למעלה ושמרו במקרר.
חזרו על תהליך הרתיחה והקירור מספר פעמים, תוך כדי הוספת השמנת בכל פעם והוספתה למיכל שבמקרר. הוסיפו מלח לשמנת וערבבו היטב. יש לאחסן בכלי אטום במקרר עד שבועיים.

פֶּתֶק: קאג'מק מסורתי הוכן על ידי הרתחת חלב פרה או כבשים נא, אשר לאחר מכן נמזג לקערות רחבות ורדודות המכונות קארליצה. ככל שהחלב התקרר, השמנת עלתה למעלה ויצרה שכבה דקה על פני השטח. שכבה זו נוקה והונחה בשכבות במיכל עץ קטן שנקרא קבריקה. תהליך זה חזר על עצמו פעמים רבות עד שהמיכל התמלא בשמנת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / מטבח אירופאי

מתכונים דומים