לחם מתוק מסורתי למקסיקו

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 189, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פאן דולסה (ספרדית) פאן דולסה (לחם מתוק) הוא מאפה מקסיקני פופולרי, המגיע במגוון רחב של לחמניות ועוגיות, עם סך של בין 500 ל-2,000 סוגים. לחם מתוק מקסיקני נחשב לאחד המגוונים בעולם, במיוחד בהתחשב בכך שפיתוחו הושפע הן מהמטבח הספרדי והן מהמטבח הצרפתי.

מתכון זה מייצג את הסוג הבסיסי והנפוץ ביותר של פאן דולסה, שבו לחמניית הקונצ'אס נאפית עם ציפוי סוכר שניתן לחרוט בסכין ליצירת דוגמאות מורכבות. התוצאה, לאחר האפייה, היא לא רק יפה ומעוצבת, אלא גם טעימה להפליא, עם מרקם מענג של פירורים רכים וציפוי פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות

כף סוכר אחת
כף אחת או שקית אחת של שמרים יבשים
0.5 כוסות מים פושרים
2 כפות מרגרינה
1/3 כוס סוכר
4 ביצים (בטמפרטורת החדר, טרופות)
כפית מלח אחת
3.5 כוסות קמח פרימיום

תוֹסֶפֶת

0.5 כוסות מרגרינה
0.5 כוס אבקת סוכר
0.5 כוס סוכר מגורען
1 כוס קמח פרימיום
3 כפיות תמצית וניל
צבע מאכל (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים כף סוכר ושמרים במים חמימים. נותנים לתערובת לעמוד 10 דקות.
בקערה גדולה, טורפים את המרגרינה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים בהדרגה את הביצים, המלח והשמרים, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, כוס אחת בכל פעם, ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה. מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח במקום חמים במשך 45 דקות.

מחלקים את הבצק ל-16 חתיכות וצרים מכל חתיכה כדור. מניחים אותן על תבנית אפייה משומנת קלות, תוך השארת מרווח רב בין כל כדור. לוחצים קלות על כל כדור בעזרת היד ומשטחים אותו. נותנים לבצק לתפוח עוד שעה.

בזמן שהבצק תופח בפעם השנייה, טחנו את כל מרכיבי הציפוי במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל, אם רוצים.

בעזרת הידיים, חלקו את המילוי ל-16 חתיכות. גלגלו כל חתיכה בין כפות הידיים לכדור, הניחו אותה על משטח מקומח וגלגלו אותה בעזרת מערוך לקוטר של כ-12 ס"מ, או עד שהציפוי מכסה את הלחמנייה התפוחה. לפני האפייה, כסו את הלחמניות בציפוי, לחצו קלות וחתכו בעזרת סכין דוגמה לתוך הציפוי, תוך היזהרות לא לפגוע בבצק.
אופים את הקונצ'ות ב-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך כ-15 דקות, או עד להזהבה. מצננים על רשת ומגישים.

לחמניות דולסה מקסיקניות

סוג של קונצ'ות. ניתן לשנות את מראה הלחמניות הללו על ידי יצירת דוגמאות שונות עם ציפוי הסוכר. הדרך הקלה ביותר היא "לחרוט" את הציפוי על ידי ציור כמה קווים או דוגמת שתי וערב. לאחר מכן, תנו ללחמניות לתפוח והדוגמה תתפשט. הסדקים שנוצרים גם יוצרים אפקט ויזואלי מעניין..