עוגיות חמאה עם ציפוי, שקדים ודובדבנים מיובשים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

למתכון הזה יש יתרון משמעותי אחד: ניתן להכין את הבצק מראש. אם רוצים, אפשר אפילו להקפיא כמה מנות ואז פשוט להפשיר אותן לפני השימוש. הדובדבנים, בשילוב עם וניל ושקדים, מעניקים לעוגיות ארומה מדהימה, והציפוי מוסיף נופך של אלגנטיות. אפשר להשתמש בציפוי כדי ליצור עיצוב נושאי שיהפוך את הקינוח לנושא וחגיגי יותר. אם אתם לא חובבי דובדבנים ושקדים במיוחד, או אם מישהו במשפחה שלכם אלרגי אליהם, אפשר להחליף אותם במשמשים מיובשים וצנוברים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס + 2 כפות סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית שקדים
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח ים דק
ביצה גדולה אחת
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
3/4 כוס דובדבנים מיובשים קצוצים גס
1/2 כוס שקדים חצויים, מולבנים, קלויים וקצוצים גס*

קוֹנִיָה

2 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר, מנופה
2 כפיות תמצית וניל
3 כפות מים, + עוד במידת הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שָׁקֵד, דובדבנים מיובשים, תמצית שקדים, פתיתי מלח ים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָהבקערה גדולה, מקציפים את החמאה עם הסוכר, תמציות הווניל והשקדים, הקינמון והמלח בעזרת מיקסר כ-2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים. מוסיפים את הקמח ומקציפים במהירות הנמוכה ביותר עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת כף עץ, מקפלים פנימה את הדובדבנים המיובשים והשקדים.

אם רוציםהחליפו את הדובדבנים המיובשים ב-0.5 כוסות משמשים מיובשים קצוצים גס והוסיפו 2 כפות צנוברים קלויים. השתמשו בכפית אחת של תמצית וניל והשמיטו את תמצית השקדים.
מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד ומעצבים ממנה גליל בצק באורך של כ-30 ס"מ ובקוטר של 5 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות (ניתן להכין את הבצק עד 3 ימים מראש).

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
חותכים את הבצק לרוחב לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ. מניחים אותן על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-2.5 ס"מ זו מזו. אופים עד שהעוגיות תפוחות וזהובות בקצוות, כ-15 דקות. מעבירים אותן לרשת צינון להתקררות מלאה לפני ציפוי, כ-30 דקות.
קוֹנִיָהמניחים את אבקת הסוכר בקערה בינונית. מוסיפים בהדרגה את תמצית הוניל והמים, לאחר מכן מוסיפים עוד מים, כפית אחת בכל פעם, עד שהתערובת מגיעה למרקם שניתן למזוג. (בערך 2/3 כוס ציפוי אמורים להספיק.)
מניחים רשת צינון על תבנית אפייה ומניחים עליה את העוגיות שהתקררו. בעזרת כף או מזלג, מזלפים את הציפוי מעל העוגיות, ומאפשרים לכל עודף לטפטף על תבנית האפייה. נותנים לזיגוג להתייצב כשעה.

פֶּתֶק *

לקלות שקדים, מניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך 6-8 דקות עד להשחמה קלה. מצננים לחלוטין לפני השימוש..