בטן חזיר צלויה עם רוטב ג'ינג'ר

קולות: 2

איך להכין - בטן חזיר צלויה ברוטב ג'ינג'ר

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 574, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 1609 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

בטן חזיר צלויה ברוטב ג'ינג'ר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

500 גרם בטן חזיר בחתיכה אחת, ללא עור
כפית אחת של סוכר חום בהיר
מלח גס
שמן צמחי, לצלייה
4 ריבועים של לחם תירס (עוגת תירס), להגשה (ראו מתכון למטה)

רוטב ברביקיו לשימון

כף אחת של שמן צמחי
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
2 כפיות ג'ינג'ר קלוף קצוץ
1/2 כפית מיובש פתיתי פלפל
כוס אחת של קטשופ
1/2 כוס מיץ תפוחים
3 כפות. רוטב צדפות
2 כפות חומץ תפוחים
1/2 כפית אבקת חרדל
מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוכר חום, חֲזִיר, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, פתיתי פלפל אדום, קֶטשׁוֹפּ, חומץ תפוחים, רוטב צדפות, מיץ תפוחים, אבקת חרדל, בְּשַׂר חֲזִיר, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את החזיר: ערבבו 2 כפיות מלח עם סוכר חום ומשפשפים את בטן החזיר בתערובת זו. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה.
הכינו את הרוטב: מחממים שמן צמחי בסיר או במחבת. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ופתיתי הפלפל וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד 2 דקות.

מוסיפים קטשופ, מיץ תפוחים, רוטב צדפות, חומץ, אבקת חרדל ורבע כפית מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-20 דקות. מצננים את הרוטב במשך 15 דקות, לאחר מכן מעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

הכנת בטן חזיר: הוציאו את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול. חממו את הגריל לחום בינוני והתכוננו לבישול עקיף: עבור גריל גז, כבו את המבערים בצד אחד והשאירו את הצד השני דולק. עבור גריל פחמים, הזיזו את הגחלים לצד אחד. הניחו מחבת מתכת מתחת לרשת בצד הקר של הגריל.
מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. הניחו את בטן החזיר בצד הקר של הגריל (לא בחום ישיר) ובשלו, תוך כדי הפיכה, עד שהיא רכה אך לא מתפרקת, שעתיים וחצי עד שלוש שעות, תוך כדי מריחת רוטב על הבשר מספר פעמים במהלך השעה האחרונה של הבישול.

מעבירים את הבשר לצד החם של הגריל (חום ישיר) וממשיכים לצלות, תוך כדי הפיכה ומזלפים ברוטב נוסף, עד שהמשטח מזוגג ונשחף קלות, עוד 5 דקות. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 20 דקות.
פְּרוּסָה בטן חזיר פרוסות ומגישים עם לחם תירס והרוטב שנותר.

המתכון להכנת לחם תירס יכול להיות ראה כאן