דג חרב בגריל עם רוטב עגבניות וצלפים

קולות: 1

איך להכין - דג חרב בגריל ברוטב עגבניות-צלפים

זְמַן: 57 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 596, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 58 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 4.5 ג'., כולסטרול 195 מ"ג, נַתרָן 900 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

דג חרב הוא דג פופולרי במטבח הים תיכוני. הוא רך מאוד, מכיל מעט עצמות ומתבשל די מהר. צלו אותו בגריל במשך 5 דקות בלבד מכל צד, ודג החרב מוכן. הגישו אותו עם רוטב ירקות בסגנון ים תיכוני העשוי מעגבניות מרוסקות, בצל, שורש שומר, בזיליקום וצלפים, המבושלים ביין לבן יבש. הטעם והארומה העשירים של הרוטב משלימים בצורה מושלמת את הדג. הגישו עם כוס יין לבן ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס בצל קצוץ (1 בצל)
1 כוס שורש שומר קצוץ (פקעת אחת)
3 כפות שמן זית
כפית שום כתוש
קופסת שימורים אחת (0.8 ק"ג) של עגבניות משומרות במיץ שלהן, לסנן את הנוזלים
כפית מלח גס
3/4 כפית פלפל שחור טחון
2 כפות ציר עוף
2 כפות יין לבן יבש
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
2 כפות צלפים כבושים, מסוננים
כף אחת (15 גרם) חמאה
4 פילטים של דג חרב (עובי 2.5 ס"מ), במשקל של כ-1.2 ק"ג.
עלי בזיליקום טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, בצל שומר, שׁוּם, עגבניות שזיף, מרק, יַיִן לָבָן, בָּזִילִיקוּם, צלפים, חֶמאָה, דַג חֶרֶב

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:
במחבת גדולה על אש בינונית, מטגנים את הבצל והשומר בשמן זית במשך 10 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות. מוסיפים את העגבניות המשומרות, מפוררים אותן בעזרת מזלג ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מוסיפים את ציר העוף והיין הלבן ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות לצמצום הנוזלים. מוסיפים את הבזיליקום, הצלפים והחמאה ומבשלים דקה נוספת.
מחממים גריל פחמים. מברישים את דג החרב בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים על אש גבוהה במשך 5 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל במרכז. היזהרו לא לבשל אותו יתר על המידה. יוצקים את הרוטב לתחתית צלחת, מניחים את הדג מעל וקשטים בעלי בזיליקום. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות: