לזניה בתבנית עוגה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 461, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 112 מ"ג, נַתרָן 651 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

אם אתם מעוניינים בניסויים ותוצאות טעימות באופן בלתי צפוי, נסו להכין לזניה בתבנית כיכר לחם עם חור במרכז. בדרך זו, הלזניה תתבשל מבחוץ פנימה ומהמרכז פנימה, כלומר תקבלו קרום פריך יותר, מילוי רך יותר בפנים, והזדמנות להוסיף רוטב בשר טעים יותר למרכז החלול. לזניה זו בהחלט תהיה מרכז הארוחה שלכם, והיא לא קשה יותר להרכיב מאשר לזניה מסורתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

15 דפי לזניה (מאריזה של 450 גרם)
כף אחת של שמן זית
450 גרם בשר בקר טחון
2 שיני שום, קצוצות דק
1 בצל קטן, קצוץ דק
פחית אחת (670 גרם) רוטב מרינרה
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא קצוץ, מופשר
מיכל אחד (450 גרם) ריקוטה מחלב מלא
0.5 כוס פרמזן מגורר + עוד לקישוט
2 ביצים גדולות
450 גרם פרוסות דקות של מוצרלה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
ציוד מיוחדתבנית מאפינס של 10 כוסות עם חור במרכז.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, בשר בקר טחון, תֶרֶד, רוטב מרינרה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. רססו תבנית עוגה בתרסיס שמן. רפדו את התבנית במגבת מטבח או מגבות נייר.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את הלזניה עד לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן. סננו את המים ופרסו את האטריות על תבנית האפייה המוכנה לייבוש מלא (ייתכן שתצטרכו לסדר אותן ב-2-3 שכבות כדי להכיל את כל האטריות; אם כן, הניחו מגבות נייר בין השכבות).

בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד שיזהיב. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו, תוך כדי פירוק בעזרת כף עץ, עד להזהבה, כ-5 דקות. הוסיפו את השום והבצל והמשיכו לבשל עד שהבצל רך, כ-3 דקות. הוסיפו את רוטב המרינרה וחצי כוס מים. הביאו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. הניחו בצד.
עטפו את התרד במגבת מטבח נקייה וסחטו כמה שיותר מים. ערבבו בקערה את התרד, הריקוטה, הפרמזן, הביצים וכפית מלח וערבבו היטב.
חותכים 3 אטריות לשניים ומניחים בצד. מרפדים את תבנית העוגה המוכנה ב-12 האטריות השלמות הנותרות, כשהן חופפות מעט לאורך הטבעת כמו מניפה, כך שקצה אחד של כל אטריה יוצא במעלה הצינור המרכזי של התבנית והקצה השני משתלשל מעבר לקצה. מורחים חצי מתערובת התרד בתחתית התבנית, ואז מעל חצי מפרוסות המוצרלה. מזלפים כוס אחת של רוטב בשר ומסדרים 6 חצאי לזניה מעל, כשהן חופפות מעט.
חזרו על השכבות עם התרד והמוצרלה הנותרים והוסיפו עוד כוס רוטב. קפלו את האטריות התלויות מעל כדי לכסות את הלזניה. אם האטריות ארוכות מעט ומכסות את פתח התבנית, חתכו אותן בעזרת מספריים למטבח.
אופים עד שהאטריות מעל זהובות-חומות ופריכות, 45-50 דקות. נותנים ללזניה לנוח 10 דקות, לאחר מכן הופכים את התבנית על קרש חיתוך או צלחת הגשה כדי להוציא את הלזניה. מחממים שוב את הרוטב שנותר ומוזגים אותו למרכז הלזניה. מפזרים פטרוזיליה וקצת גבינת פרמזן. פורסים את הלזניה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים