עוף צלוי עם תפוחי אדמה בתבנית מאפינס

קולות: 1

איך להכין - צלי עוף ותפוחי אדמה בתבנית מאפינס

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תבנית עוגה עגולה עם חור במרכז היא דרך נהדרת לאפות עוף ותפוחי אדמה בו זמנית. העוף יישב זקוף ויתבשל באופן שווה מכל הצדדים, בעוד שתפוחי האדמה יספגו את הנוזלים הטעימים והארומטיים שלו. הניחו את העוף בתחתית התבנית, השחילו את העוף המתובל על הצינור, כסו את הפתח בנייר כסף והכניסו לתנור. לפני ההגשה, פרסו את העוף וטפטפו עליו את הנוזלים המעורבבים עם עשבי תיבול ומיץ לימון. הגישו עם תפוחי האדמה ותיהנו ממנה טעימה זו, ספוגה בארומה של עשבי תיבול פרובנסליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פגר עוף אחד (1.5 - 2 ק"ג)
2 כפיות עשבי תיבול פרובנסליים
5 כפות (75 גרם) חמאה, 4 בטמפרטורת החדר, 1 מומסת + חמאה מומסת נוספת לשימון התבנית
0.7 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
4 שיני שום, 3 כתושות ואחת מגוררת דק
גרידה מלימון אחד, מיץ מחצי לימון
0.5 כפיות פפריקה
כף אחת של פטרוזיליה קצוצה גס
ציוד מיוחד: תבנית מאפינס נון-סטיק של 10 כוסות עם חור במרכז.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, עשבי תיבול פרובנסליים, חֶמאָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, שׁוּם, גרידת לימון, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

משפשפים את כל פני העוף, כולל חלל העץ, בכפית עשבי תיבול פרובנסליים, כף מלח ורבע כפית פלפל שחור. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה, ומביאים את העוף לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הבישול.
הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

משמנים את כל פנים תבנית העוגה בחמאה. מכסים את הפתח במרכז התבנית בנייר כסף בקוטר 15 ס"מ. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית יחד עם 3 שיני שום כתושות, 0.5 כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס. מוסיפים כף חמאה מומסת ומערבבים. אופים במשך 20 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את גרידת הלימון, הפפריקה, 4 כפות (60 גרם) החמאה הנותרות, כפית עשבי תיבול פרובנס ושום מגורר. יבשו את העוף במגבות נייר וטפחו מעט מתערובת החמאה מתחת לעור החזה והירכיים. שפשפו את התערובת הנותרת על כל שטח העוף. תבלו במלח ופלפל נוספים והשחילו את העוף על צינור מרופד בנייר כסף כך שיישב אנכית על גבי תפוחי האדמה.
צולים עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך (הרחק מהעצם) מראה לפחות 74 מעלות צלזיוס, 50 עד 55 דקות. מעבירים את העוף לקרש חיתוך, נותנים לו לנוח 10 דקות, ואז פורסים.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את תפוחי האדמה לצלחת הגשה. יוצקים את הנוזל שהצטבר בתחתית הסיר לסיר קטן ומחממים. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה. יוצקים את הנוזל על העוף המגורר ומגישים עם תפוחי האדמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים