עוף בגריל עם תפוחי אדמה פרובנסליים בתבנית מאפינס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

באופן מפתיע, נראה שתבנית עוגה עגולה עם חור עוצבה במיוחד למתכון העוף והתפוחי אדמה הזה. היא מושלמת לבישול בו זמנית של העוף, המשופד על הצינור, ותפוחי האדמה, המסודרים סביבו. לא רק שהתוספת והעוף ייצלו יחד, אלא שתפוחי האדמה יושפעו ממיציו הארומטיים. והארומה, יש לומר, תהיה מרשימה! אחרי הכל, לפני הצלייה, העוף משפשף בתערובת של עשבי תיבול פרובנסליים ושום. וקשה לעמוד בפני הארומה של אוכל צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פגר עוף אחד (1.5 – 2 ק"ג)
2 כפיות תיבול עשבי תיבול פרובאנס*
0.7 ק"ג תפוחי אדמה, לא קלופים, חתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ.
4 שיני שום, 3 כתושות ואחת מגוררת דק
רבע כף ועוד כף אחת של שמן זית
גרידה מלימון אחד, מיץ לימון לפי הטעם
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
ציוד מיוחדתבנית עוגה עגולה גדולה ממתכת עם חור במרכז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, תַפּוּחַ אַדֲמָה, עשבי תיבול פרובנסליים, מיץ לימון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

משפשפים את העוף מבפנים ומבחוץ בתערובת של כף מלח, רבע כפית פלפל וכפית עשבי תיבול פרובאנס. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה. מוציאים את העוף 30 דקות לפני הצלייה.
מניחים את תפוחי האדמה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה ומכסים במים בעומק של 1.5 ס"מ. מוסיפים מלח עד שהמים טעימים כמו מלח ים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים במשך 3-4 דקות, עד שהם כמעט רכים, ואז מסננים.

הכינו את הגריל לחום בינוני עקיף.אם אתם צולים על גריל גז (עם שלושה מבערים או יותר), הפעילו את כל המבערים לעוצמה בינונית-גבוהה. לאחר כ-15 דקות, כבו את אחד המבערים המרכזיים והנמיכו את האש לבינונית על האחרים.

אם אתם מבשלים על גריל פחמיםהניחו לבריקטים לבעור במתנע הארובה, לאחר מכן הניחו אותם בצד אחד של הגריל. הניחו מגש טפטוף בצד השני כדי למנוע הצתה (לצלייה תקינה, יש לפעול לפי הוראות היצרן).
מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה ומערבבים עם 3 שיני שום כתושות, כף שמן זית, 0.5 כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס.

בקערה קטנה, ערבבו את גרידת הלימון, רבע כוס שמן הזית הנותרת, כפית אחת עשבי תיבול פרובנסליים ושן שום מגוררת. יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ושפשפו כמות קטנה מהתערובת מתחת לעור החזה והירכיים. שפשפו את התערובת הנותרת על כל העוף. פזרו פלפל ומלח. לאחר מכן השחילו את העוף על צינור המחבת, והניחו אותו על תפוחי האדמה.
הניחו בזהירות את המחבת על אש עקיפה. העוף צריך להיות מופנה לצד החם יותר. כסו את הגריל ובשלו כ-40 דקות. לאחר מכן סובבו את המחבת כך שהעוף יפנה אל החום, וערבבו במהירות את תפוחי האדמה.

סגרו את הגריל ובשלו עוד 25-30 דקות. מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של ירך העוף אמור להראות 75 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט). הוציאו את העוף מהגריל ותנו לו לנוח 20 דקות לפני הפריסה.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את תפוחי האדמה לצלחת הגשה. מוציאים את חתיכות השום וטועמים את תפוחי האדמה לבדיקת מלח. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
יוצקים את הנוזל והשומן שנותרו בתחתית הסיר לסיר קטן. בעזרת כף, מוציאים כמה שיותר שומן, ומחממים מעט את הנוזל עד לקבלת תערובת פושרת. מוסיפים את הפטרוזיליה וסוחטים פנימה מיץ לימון. מזלפים את הנוזל על העוף ומגישים עם תפוחי אדמה.

הערה *

אם משתמשים בעשבי תיבול מיובשים, שפשפו אותם בין כפות הידיים לפני הוספתם למרכיבים האחרים כדי לשחרר את הארומה שלהם.

כל גריל שונה, ואתם יודעים הכי טוב את שלכם. זמני הבישול עשויים להשתנות. שימו עין על העוף כדי לוודא שהוא מוכן..