תרנגול ביין תוך 30 דקות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תרנגול ביין, או קוק-או-וןרוטב אדום זה, מנה צרפתית קלאסית, יכול לקחת שעות, לפעמים אפילו ימים, להכנה, בהתחשב בתהליך ההשריה. אבל עם המתכון הזה, תהיה לכם ארוחת ערב מפוארת תוך חצי שעה בלבד. הרוטב האדום עשוי מיין, בייקון מטוגן, פטריות ובצל פנינה (השתמשו ברוטב קפוא כדי לחסוך זמן בקילופם). מוסיפים עוף בגריל לרוטב, מחממים אותו היטב, וואלה! הטעם והארומה מורכבים ורב-גוניים, בדיוק כמו שכל מאכל צרפתי אמיתי צריך להיות. פזרו עשבי תיבול טריים ותיהנו עם כוס יין אדום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 עוף בגריל, חתוך ל-8 חתיכות
4 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לרצועות ברוחב 1 ס"מ (כ-120 גרם)
280 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לחצי או לרבעים
2 שיני שום, כתושות
1.5 כפות קמח פרימיום
2 כפיות רסק עגבניות
1.5 כוסות ציר עוף
כוס אחת של יין אדום
1.5 כוסות בצלי פנינה קפואים
2 גבעולי טימין או קורט טימין מיובש
2 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכות ל-4 חתיכות
קורט סוכר, אופציונלי
כפית אחת של פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, בְּשַׂר חֲזִיר, פטריות שמפיניון, סטים של בצל, יַיִן אָדוֹם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבייקון במחבת גדולה וקרה עם דפנות גבוהות ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ופריכות, כ-8 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הבייקון לקערה קטנה ומניחים בצד.
סננו את רוב השומן המורח מהמחבת, ושמרו רק 2 כפות. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות, 1/4 כפית מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי ובשלו עד שהפטריות משחימות, 2 עד 3 דקות. הוסיפו את השום, הקמח ורסק העגבניות ובשלו תוך ערבוב, עד שרסק העגבניות מתכהה מעט, כדקה. הוסיפו את ציר העוף, היין, הבצל, הטימין, 1/2 כפית מלח ועוד קצת פלפל שחור. הביאו לרתיחה עדינה, ולאחר מכן בשלו עד להסמכה, כ-4 דקות.

הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את החמאה בטריפה, חתיכה אחת בכל פעם. אם הרוטב טעים מעט חמוץ, הוסיפו סוכר. הוסיפו את העוף והבייקון המטוגן לרוטב ובשלו על אש קטנה עד שהעוף מתחמם היטב, 6-7 דקות. זה עשוי לקחת עד 10 דקות אם העוף קר, או רק 3 דקות אם הוא חם. מרחו את העוף ברוטב מדי פעם כדי לצפות אותו לחלוטין. ערבבו את העוף ברוטב, הסירו את גבעולי הטימין, פזרו פטרוזיליה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / מתכוני עוף קלים / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים