עוגת אוכל שוקולד של השטן

קולות: 8

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

בניגוד לעוגת הספוג של אנג'ל פוד, עוגת "השטן פוד" אמורה להיות כמעט שחורה, עם טעם שוקולד עשיר, אך טעימה באותה מידה ונמסה בפה. זו הסיבה ששכבותיה נאפות עם קקאו אלקלי, אשר, בניגוד לקקאו רגיל, מעניק טעם וצבע שוקולדיים יותר. קפה שחור חזק מעורבב גם הוא בבצק, מה שגם הוא משפר את השוקולדיות של העוגה. אפו את השכבות הריחניות והלחות ומעליהן ציפוי שוקולד העשוי מגנאש מעורבב עם שמנת חמוצה. זה יוסיף קלילות למתיקות הקרם ויהפוך אותו לאיזון יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

180 גרם קמח פרימיום
200 גרם סוכר דק במיוחד
50 גרם אבקת קקאו
3/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
150 גרם חמאה, מקוררת וחתוכה לקוביות
120 מ"ל קפה חם חזק
120 מ"ל חלב
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

ציפוי שוקולד

340 גרם שוקולד חלב, קצוץ
420 מ"ל שמנת מתוקה
80 גרם שמנת חמוצה
0.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, קָקָאוֹ, קָפֶה, קרֶם, חָלָב, שמנת חמוצה, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ ומרפדים את תחתיתן בנייר אפייה. מפזרים קמח על דפנות התבניות ומנערים עודפים.
נפו את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, סודה לשתייה והמלח לקערה גדולה או לקערת מיקסר עומד המצוידת במוט. הקציפו פנימה את החמאה בעזרת סכין (או, אם מערבבים בקערה גדולה, השתמשו במיקסר ידני) עד שהתערובת יוצרת פירורים דקים (כמו פירורי לחם) וחתיכות חמאה נראות לעין.

ערבבו את הקפה החם, החלב והווניל והוסיפו את כולם בבת אחת לתערובת הקמח, תוך ערבוב במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. שברו את הביצים לקערה קטנה והקציפו אותן בעזרת מזלג. לאחר מכן שפכו אותן לתוך הבלילה, תוך ערבוב נוסף במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה (הבלילה תהיה נוזלית מאוד). שפכו את הבלילה באופן שווה לתבניות המוכנות והקישו עליהן על השיש כדי לשחרר בועות אוויר.
אופים את העוגות במשך 30 דקות, עד שבדיקת עוגה הננעצת במרכז יוצאת נקייה. מצננים את העוגות בתבניות במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על רשתות צינון כדי להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. ניתן לאפות את העוגות עד יום מראש, לעטוף אותן בניילון נצמד ולהשאיר אותן בטמפרטורת החדר לפני הציפוי.
מניחים את השוקולד והשמנת בקערה מתכתית המונחת מעל סיר עם מים רותחים. מערבבים בעדינות עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מוציאים את הקערה מאמבט המים ומערבבים פנימה את השמנת החמוצה, תמצית הווניל והמלח.

קררו את התערובת לחלוטין לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם (ניתן לקרר את התערובת לכמה דקות כדי שתתחיל להתייצב, ולאחר מכן להוציא אותה לצינון טבעי בטמפרטורת החדר). לאחר שהציפוי התקרר והסמיך, טרפו אותו ביד עד לקבלת מרקם דמוי משחה (אין להקציף חזק או להשתמש במיקסר).
הניחו שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה וחתכו את החלק העליון המעוגל, במידת הצורך, כדי לאזן את השכבה. מרחו שכבה נדיבה של ציפוי על העוגה ומרחו אותה באופן שווה. חתכו את שכבת העוגה השנייה, במידת הצורך, והניחו אותה מעל הציפוי. מרחו ציפוי על החלק העליון ודפנות העוגה, וצרו עיגולים דקורטיביים בעזרת מרית. מקררים את העוגה לפחות שעתיים לפני ההגשה. ניתן לאחסן את העוגה במקרר למשך 3 ימים..

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות /

מתכונים דומים