קאפקייקס אוכל של השטן עם מילוי קרם

קולות: 4

איך להכין קאפקייקס "אוכל השטן" עם מילוי קרם

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 429, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נתרן 199 מ"ג, סוּכָּר 40 ג'.

קאפקייקס "אוכל השטן" הלחים והסופר-שוקולדיים האלה, ממולאים בציפוי אוורירי וטעים, מכוסים בציפוי שוקולד ומעליהם זיגוג, שווים את המאמץ! אפשר אפילו לאפות ולקשט אותם יום מראש, וזה נהדר אם אתם מתכננים חגיגה גדולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1 כוס קמח פרימיום
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כוס אבקת קקאו
0.5 כוסות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
10 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות + 2 חלמונים גדולים בטמפרטורת החדר

מְלִית

2 כוסות קרם מרשמלו
0.5 כוס אבקת סוכר
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר

קוֹנִיָה

4 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
60 גרם שוקולד מריר, קצוץ
כפית אחת של דבש
קורט מלח דק

הִתקָרְחוּת

1 כוס אבקת סוכר
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, קרם מרשמלו, ביצים, חָלָב, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בתבניות נייר ומרססים בתרסיס שמן.
קאפקייקס:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה; מניחים בצד. בסיר קטן, מערבבים את אבקת הקקאו, החלב ו-1/2 כוס מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהקקאו נמס, כ-3 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל ומניחים בצד; התערובת תתקרר ותהפוך פושרת.

בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים וחלמוני הביצים, אחד בכל פעם, תוך כדי הקצפה לאחר כל הוספה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. המשיכו להקציף, תוך הוספת תערובת הקקאו בהדרגה (הקפידו לגרד את כל הקקאו מתחתית הסיר). הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה. לבסוף, לושו ביד כדי למנוע ערבוב יתר.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות ואפו עד שהקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים עליהם בעדינות וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי, 18-20 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה. הוציאו כל קאפקייק מתיבניות הנייר ובעזרת סכין קטנה חתכו "פקק" קטן במרכז הקצה התחתון, בערך באמצע הקאפקייקס.
מְלִית:

בקערה בינונית, טורפים יחד את קצף המרשמלו, אבקת הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את התערובת לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפל וחותכים פינה אחת. מזלפים את המלית לתוך פתחי הקאפקייקס; מכסים את הפתחים בפריטי הקאפקייקס.
קוֹנִיָה:

ערבבו את החמאה, השוקולד, הדבש והמלח בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. כסו בניילון נצמד ונקבו חור בחלק העליון כדי לאפשר לאדים לצאת. חממו במיקרוגל בעוצמה של 100% למשך דקה אחת, עד שהחמאה ורוב השוקולד נמסים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה; הניחו להתקרר במשך 15-20 דקות. טבלו את החלק העליון של כל קאפקייק בגלייז והניחו לו להתייצב כ-30 דקות.
הִתקָרְחוּת:

מניחים את הקאפקייקס המצופים שוקולד על רשת צינון מעל תבנית אפייה או נייר אפייה. בקערה קטנה, מערבבים את אבקת הסוכר, החמאה ו-2 כפות המים עד לקבלת תערובת חלקה. מקשטים כל קאפקייק בציפוי; נותנים לו להתקרר במשך 10 דקות. מניחים את הקאפקייקס המוכנים בתבניות נייר נקיות. ניתן לאפות ולקשט את הקאפקייקס עד יום מראש ולאחסן אותם בכלי אטום היטב בטמפרטורת החדר.