עוגת אוכל שוקולד של השטן
העוגה הזאת באמת שמימית. השכבות רכות, המילוי והציפוי יוקרתיים. כשהכנתי אותה ביום שישי, ציפיתי שהמשפחה שלי, מבקרי אוכל קבועים כמו גרים איטר, יגידו שהיא כהה מדי, עשירה מדי, ולא מתוקה מספיק. אתם מבינים למה אני מתכוון. במקום זאת, כשירדתי למטה בבוקר שבת, כל מה שראיתי היה מעמד עוגה ריק, מרוח בשוקולד, וערימת פירורים.
בפרט, הציפוי יצא רך ודביק יותר מהרגיל. בזמן שאתם מכינים אותו, אל תיבהלו. התערובת תמיד תיראה נוזלית מאוד בזמן שהשוקולד נמס, ותחשבו שיצרתם ציפוי נוזלי ומבריק (נהדר, אבל לא תשתמשו בו כציפוי). הניחו לתערובת לעמוד שעה, כפי שמופיע במתכון, והיא תהפוך לציפוי יפהפה וסמיך. הוא לא יהיה יבש, אבל זה מה שהופך את העוגה לכל כך כהה ויוקרתית. במקרה הזה, הדביקות היא סימן טוב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12
אתם יכולים לשנות את הסדר שלי ולהכין קודם את הציפוי לפני שכבות העוגה. בכל מקרה, לפני שאתם מתחילים, קראו בעיון את המתכון לעוגת "אוכל השטן" (כדאי שתשנן אותו בעצמכם) כדי לארגן הכל נפשית.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
עוגת ספוג
- 1/2 כוס אבקת קקאו מנופה
- 1/2 כוס סוכר חום
- כוס אחת של מים רותחים
- 110 גרם ועוד כף (9 כפות) חמאה רכה, ועוד קצת לשימון
- 3/4 כוס סוכר דק במיוחד
- 1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 ביצים
קרֶם
- 300 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (או 2 כוסות שבבי סוכר)
- 2 כפות סוכר חום
- 165 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס מים
- ציוד נוסף: 2 תבניות עגולות לעוגה (בקוטר 20 ס"מ)
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- לעוגות: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים את שתי תבניות העוגה בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.
בקערה עם הרבה מקום, ערבבו את הקקאו ו-1/2 כוס סוכר חום, שפכו מעל מים רותחים. ערבבו והניחו לעמוד. - הקציפו את החמאה והסוכר הדקיק עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במיקסר עומד, אבל אם אתם מוצאים שזה יותר קל, עשו זאת ידנית.
בזמן שהחמאה מתקרמת (או כשסיימתם להקרים אותה אם עושים זאת ביד), שימו את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה בקערה אחרת והניחו להן לשבת לרגע.
תוך כדי ערבוב ממשיך, יוצקים תמצית וניל לתערובת החמאה והסוכר, לאחר מכן טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים את תערובת הקמח, תוך כדי ערבוב עם כף, ולאחר מכן מוסיפים את הביצה השנייה. - המשיכו לערבב ולהוסיף את שאר החומרים היבשים לבצק, לאחר מכן ערבבו פעם אחרונה והוסיפו את תערובת הקקאו, תוך גירוד מלא של תערובת הקקאו מדפנות הקערה בעזרת מרית.
יוצקים את הבלילה השוקולדית להפליא הזו לשתי תבניות מוכנות ואופים כ-30 דקות, עד שתבנית עוגה יוצאת נקייה. מוציאים את התבניות מהתנור ומניחים אותן על רשת צינון למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, הופכים את התבניות ומצננים. - מתחילים להכין את הקרםבזמן שהעוגות בתנור: יוצקים מים לסיר, מוסיפים 2 כפות סוכר חום ו-165 גרם חמאה. מניחים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה.
כאשר התערובת מתחילה לרתוח, הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו את השוקולד הקצוץ, סובבו את הסיר כדי לחמם אותו היטב, הניחו לו להינמס למשך דקה, ולאחר מכן טרפו עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
הניחו לקרם לעמוד כשעה, תוך ערבוב מדי פעם (כשמעבירים את התבנית). בשלב זה, שכבות העוגה יתקררו מספיק כדי למרוח אותן בקרם. - הניחו אחת משכבות העוגה שהתקררו הפוך על מעמד עוגה או צלחת ומרחו עליה כשליש מהציפוי. לאחר מכן הניחו את שכבת העוגה השנייה הפוך ומרחו את הציפוי הנותר על החלק העליון והקצוות של העוגה, בעזרת מרית כדי להחליק אותה. אתם יכולים להחליק את זה, אבל אני אף פעם לא עושה את זה, וכנראה שלעולם לא אעשה זאת.
עצות קולינריות: ניתן לאפות את שכבות העוגה יום מראש ולצפות בהן ממש לפני ההגשה. יש לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולאחסן בכלי אטום. יש לאחסן את העוגה המוכנה בכלי אטום במקום קריר למשך 2-3 ימים. ניתן להקפיא שכבות עוגה ללא ציפוי ביום האפייה, לעטוף אותן בשכבה כפולה של ניילון נצמד ושכבה של נייר אלומיניום. הן יישמרו כך עד 3 חודשים. יש להפשיר על רשת צינון בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.
קטגוריות:
מתכונים דומים
