מרק עגבניות עם שומר ובשר סרטנים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מרק זה עשוי מעגבניות שנשמרו במיץ שלהן ושורש שומר, אשר מוקפץ תחילה עם כרישה וקצת סמבוקה. טעם האניס העדין שלו משלים את השומר ומוסיף עושר. לטעם ומרקם עדינים יותר, הוסיפו שמנת מתוקה למרק, וכאשר הירקות מוכנים, טחנו הכל בבלנדר. הגישו את המרק הקרמי עם מעט בשר סרטנים בכל מנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

120 גרם בשר סרטנים, ממוין
2 כפות שמן זית
2 שורשי שומר, חתוכים ופרוסים דק, בתוספת גבעולים להגשה
2 כרישות (החלק הלבן והירוק הבהיר), פרוסות ושטופות
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 כפות סמבוקה או ליקר אחר בטעם אניס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות משומרות במיץ שלהן, מעוכה ידנית
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל שומר, עגבניות, בשר סרטנים, קרֶם, כרישה, מַשׁקֶה חָרִיף, סמבוקה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שומר וכרישה ומפזרים 1.5 כפיות מלח ופתיתי פלפל אדום. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-25 דקות.
יוצקים את הסמבוקה ומבשלים עד לצמצום, כדקה. מוסיפים את העגבניות, ציר העוף, השמנת המתוקה וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית ומבשלים עד שהשומר רך, כ-15 דקות.

יוצקים את המרק לבלנדר במנות וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק (או טוחנים את המרק בסיר בעזרת בלנדר מוט). מחזירים את המרק לסיר ומחממים על אש בינונית, תוך הוספת מלח. מוסיפים כמות קטנה של בשר סרטנים וגבעול שומר לכל מנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מרקים / מרקי שמנת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים