חזיר אפוי בסגנון טוסקני עם שומר

קולות: 3

איך להכין - חזיר צלוי בסגנון טוסקני עם שומר

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

חזיר אפוי בסגנון טוסקני עם שומר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 שיני שום, קצוצות
1/4 כוס טרי קצוץ רוֹזמָרִין וכמה סניפים שלמים
1/4 כפית מיובש פתיתי פלפל
2.7 ק"ג נתח חזיר על העצם
לימון אחד, חתוך לשניים
2 פקעות שומר, חתוכות לאורכן ל-4 חתיכות
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, חֲזִיר, לִימוֹן, בצל שומר

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה שום, רוזמרין קצוץ, כף מלח ופלפל אדום. צרו חריצים רדודים (בערך 2 ס"מ) בין צלעות החזיר. לאחר מכן, מרחו את חזיר החזיר במחצית מתערובת השום. שפשפו עם לימונים ותערובת השום הנותרת. כסו את חזיר החזיר בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
הוציאו את הבשר מהמקרר והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות. הכניסו את תבנית האפייה לתנור וחממו אותו מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

מניחים את פקעות השומר וענפי הרוזמרין בתבנית אפייה. מניחים את הבשר מעל וצולים בתנור עד שמדחום המוחדר למרכז הבשר יגיע ל-70 מעלות צלזיוס, כשעה ו-45 דקות. מוציאים את הבשר מהתבנית ומעבירים אותו לצלחת אפייה, מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח 15 דקות.