סלט עם אספרגוס ושורש שומר

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סלט זה עשוי מירקות טריים: חסה בוסטון, חסה מעורבת, אפונה שלג, סלרי, שומר ואספרגוס, אותם יש לחלבן תחילה כדי לרכך אותם מעט מבלי לאבד את עסיסיותם. לשם כך, הניחו קערה עם מי קרח ליד הכיריים ומיד העבירו את האספרגוס אליה לאחר שתי דקות של רתיחה כדי למנוע בישול נוסף. טפטפו על הסלט רוטב תוסס העשוי משמנת חמוצה ומיונז, בטעם עשבי תיבול טריים וארומטיים, מיץ לימון ואנשובי. שני נתחי אנשובי בלבד משמשים כרוטב ומעצימים את טעמו התוסס של הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור קטן אחד של אספרגוס, קצוץ וחתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
1/3 כוס מיונז
1/3 כוס שמנת חמוצה
1 שורש שומר, ללא ליבה ופרוס דק + 1/2 כוס גבעולים
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה
1/4 כוס טרגון טרי
מיץ מלימון אחד
2 פילטים של אנשובי, משומרים בשמן
ראש אחד של חסה בוסטון, קרועה לחתיכות
150 גרם עלי סלט מעורבים (כ-8 כוסות)
1 כוס אפונת סוכר, חתוכה לחצי
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
0.5 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלט בוסטון, תערובת סלט, אפונת סוכר, סֶלֶרִי, אַספָּרָגוּס, בצל שומר, פיסטוקים, אנשובי, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר בינוני עם מים מומלחים. הוסיפו את האספרגוס ובשלו עד שיתרכך עד פריך, כ-2 דקות. סננו והעבירו את האספרגוס לקערה עם מי קרח, לאחר מכן הוציאו ומייבשים בטפיחות קלות.
בינתיים, הכינו את הרוטב.במעבד מזון, ערבבו את המיונז, השמנת החמוצה, השומר, הפטרוזיליה, הטרגון, מיץ הלימון, האנשובי, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו למקרר עד להגשה.

שלבו בקערה גדולה את האספרגוס, השומר הקצוץ, חסת בוסטון, עלי הסלט, האפונה, הסלרי והפיסטוקים. רגע לפני ההגשה, טפטפו מעל את הרוטב, תבלו במלח ופלפל וערבבו היטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / סלטים / סלטים עליים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים