קרמפטס עם חמאה וריבה ביתית

קולות: 1

איך להכין - קרמפטס עם חמאה וריבה תוצרת בית

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

לחמניות טעימות ואווריריות אלה עשויות מבצק שמרים ומטוגנות במחבת בטבעות מתכת, היוצרות צורה גבוהה ועגולה למשעי. הבלילה מעורבבת עם חלב וקמח, תוך הוספת שמרים ואבקת אפייה, מה שהופך את הקראמפטס לנקבוביים מאוד. לאחר שהבצק תפח, טגנו את הלחמניות במחבת והגישו אותן חמות, מורחות חמאה וריבת תפוזים-אוכמניות, שהמתכון להן מופיע גם הוא למטה. ניתן להשתמש בחמאה קנויה, אך תראו כמה קל להכין בעצמכם. קראמפטס מקוררים בדרך כלל מחממים בטוסטר לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

כוס וחצי חלב
3.5 כוסות קמח פרימיום
כוס ו-1/4 של מים פושרים
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת ומקוררת
כף אחת של דבש תלתן
2.5 כפיות שמרים להכנה מהירה
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח ים דק
ציוד מיוחדטבעות מתכת בקוטר 9 ס"מ.

חמאה ביתית

1 כוס שמנת מתוקה קרה
קורט מלח ים

ריבת תפוזים ואוכמניות

8 תפוזים בינוניים
4 לימונים
2 כוסות אוכמניות טריות
6 כפות סוכר
2 שקיות של פקטין פירות נוזלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, חָלָב, חֶמאָה, קרֶם, פקטין תפוח, לִימוֹן, תפוזים, אוּכמָנִית, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, חממו את החלב עד לרמת פושר. בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את החלב, הקמח, המים, החמאה, הדבש, השמרים, אבקת האפייה והמלח. ללוש במהירות גבוהה עד שנוצר בצק רך, כ-2 דקות. הוציאו את הקערה, כסו במטלית נקייה או בניילון נצמד, והניחו לתפוח במקום חמים עד שהבצק תפוח ומתחיל לבעבע, כשעה.
רססו קלות מחבת ברזל יצוק או מחבת טפלון בתרסיס שמן וחממו על אש בינונית במשך 5 דקות. רססו את טבעות המתכת בתרסיס שמן והניחו אותן במחבת. מלאו כל טבעת ב-1/4 כוס בלילה.

צולים עד שהקראמפטס מתייצבים וזהובים בתחתית, 3 עד 5 דקות.
הוציאו בזהירות את הטבעות, הפכו את הקראמפטס וטגנו עד שהן מבושלות לחלוטין וזהובות, 3-5 דקות. בזמן הטיגון, שטפו ורססו שוב את הטבעות לקראת המאכל הבא.
מרחו את החלק העליון בחמאה ומורחים ריבת תפוזים-אוכמניות. לחלופין, חצו את הקראמפט לשניים, צלו אותו (כמו לחמניית המבורגר) ומורחים חמאה וריבת תפוזים-אוכמניות.

חמאה ביתית

ערבבו את השמנת והמלח בקערת מיקסר עם מטרפה. הקציפו במהירות גבוהה עד שהשמנת הופכת בהירה ואוורירית ויוצרת חמאה. בעזרת מרית סיליקון, העבירו את החמאה לקערה והכניסו למקרר למשך 15 דקות לפני ההגשה.
ריבת תפוזים ואוכמניות

בעזרת קולפן ירקות, הסירו את הקליפה מהתפוזים והלימונים. חתכו את הקליפה לרצועות דקות, ולאחר מכן קוצצים דק.

הסר את הקליפה הלבנה הנותרת מהפרי וזרוק אותו. קוצצים את העיסה ושומרים את המיץ.

בסיר בינוני, ערבבו את גרידת הפרי ו-1.5 כוסות מים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוסיפו את הפירות והמיצים שלהם, כסו ובשלו על אש קטנה עוד 7 דקות. הוסיפו את האוכמניות ובשלו על אש קטנה עוד 3 דקות.

ערבבו את הסוכר לתוך תערובת הפירות והפירות. הביאו לרתיחה מלאה ובשלו, תוך כדי ערבוב מתמיד, במשך דקה בדיוק. הוסיפו את הפקטין. הסירו את הסיר מהאש והסירו את הקצף בעזרת כף מתכת.

מגישים מקורר לטמפרטורת החדר.