קרמפטס אנגליים מסורתיים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 25 פנקייקים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 87, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 2 מ"ג, נַתרָן 294 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

אפילו בתקופה הוויקטוריאנית, קראמפטס רכים וספוגיים - פנקייקים אווריריים עשויים מבצק שמרים - הוגשו באופן מסורתי עם תה באנגליה. קראמפטס מכילים מעט מאוד מרכיבים: קמח, חלב, שפע של שמרים ואבקת אפייה. האטרקציה העיקרית של קראמפטס אלה טמונה בחורים העמוקים הרבים המופיעים על פני השטח לאחר הטיגון. נראה כי חורים אלה תוכננו במיוחד כדי ללכוד חמאה וריבה. כדי להבטיח את הצורה המושלמת, קראמפטס מטוגנים בטבעות, שניתן להכין מתבניות ביצים או חותכני עוגיות עגולים גדולים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות חלב
3.5 כוסות קמח פרימיום
1 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
2 כפיות סוכר
1.5 כוסות מים פושרים
כפית מלח אחת
כפית אבקת אפייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, חממו את החלב בסיר. הוא צריך להיות חם, לא לוהט. הסירו את הקצף. ערבבו את החלב המחומם, הקמח, השמרים והסוכר בקערה גדולה.
לאחר מכן הוסיפו חצי מכמות המים ולשו את הבצק. המשיכו להוסיף עוד מים עד שהבצק הופך סמיך וחלק. לאחר שהבצק מגיע למרקם של שמנת מתוקה, הפסיקו להוסיף מים.

כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים וללא רוחות עד שהבצק מתחיל לתפוח, כשעה או עד שעתיים (שימו עין על הבצק).
חממו מחבת עם תחתית עבה על הכיריים. היא צריכה להיות חמה אך לא לעשן. ערבבו פנימה את המלח ואבקת האפייה.
הרטיבו מגבת נייר במעט שמן צמחי ושמנו את תחתית המחבת ואת טבעת הדונאטס (או העוגייה) בגודל של כ-8 על 4 ס"מ. הניחו טבעת אחת על המחבת החמה ויוצקים פנימה מספיק בלילה כדי להגיע בקושי לקצוות.
טגנו במשך 5 דקות, עד שיופיעו חורים זעירים רבים על פני השטח והקראמפט מתייצב. הפכו את הקראמפט (כלומר הטבעת) וטגנו עוד 2-3 דקות.
חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר. הניחו את הקראמפטס על רשת צינון להתקרר מעט.
לחימום חוזר, הניחו אותם בטוסטר או צלו אותם בתנור לפני ההגשה. הגישו עם הרבה חמאה וריבה.

מחבר המתכון - איליין לם היא כותבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

אוספי מתכונים