זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הרוטב למנת פילה סלמון נהדרת זו הוא חמאה ביתית, בטעם גרידת לימון, שום ועשבי תיבול. ניתן להכין את הדג בקלות בחוץ על ידי צלייה.

רכיבים:

• 4 פילטים סלמון (170 גרם כל אחד), עם עור
• 110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• גרידה מלימון אחד
• 1/2 צרור שמיר, קצוץ דק
• 1/2 צרור טימין, מופרד לענפים וקצוץ דק (בחרו טימין בניחוח לימון)
• 1 שן שום קטנה, כתושה וקצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, חֶמאָה, שָׁמִיר, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חמאת עשבי תיבולבקערה קטנה, ערבבו את החמאה, גרידת הפלפל, השמיר, הטימין והשום וערבבו היטב. תבלו במלח לפי הטעם. אם משתמשים מיד, שמרו את החמאה בטמפרטורת החדר. אם מכינים אותה מראש, אחסנו אותה במקרר והביאו אותה לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
  
  אם רוצים, הכינו כמה סוגים של חמאה ביתית, למשל, חמאת חזרת.
שלב 2
• חממו גריל לחום בינוני.
שלב 3
• מוציאים את הסלמון מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר. מתבלים במלח ומזלפים שמן זית. מברישים את הגריל בשמן צמחי. מניחים את הסלמון, כשהעור כלפי מטה, על גריל נקי שחומם מראש.
  
  לאחר 2-3 דקות, סובבו את הסלמון ב-90 מעלות כדי ליצור סימני צלייה על עור הסלמון. צלו את הדג על הגריל עוד 3-4 דקות. בזמן הבישול, הסלמון יהפוך מכתום שקוף לורוד אטום.
שלב 4
• הפכו את הסלמון ובשלו עוד 2-3 דקות. אם הסלמון מתחיל להישרף או שהלהבות מתחממות מדי, העבירו אותו לחלק קריר יותר של הגריל.
שלב 5
• הוציאו את הסלמון מהגריל ומרחו עליו חמאה בטמפרטורת החדר. החמאה אמורה לפעול כרוטב, להימס וליצור מראה מזוגג. סטייק סלמון.
  
  
  פֶּתֶק
  
  שימו לב למידת העשייה של הדג בעת הצלייה. זמן הבישול הכולל הוא 8 דקות לכל 2.5 ס"מ עובי. אם אתם מעדיפים את הסלמון שלכם במידת עשייה מדיום-רייר, תוכלו לבשל אותו בפחות זמן; פשוט כסו את הפילטים במכסה.

קולות: 7